Tortine profumate al limone

Sabato ho visto la ricetta di mini plumcake al limone e domenica ho deciso di prepararli per colazione, in versione tortina perchè non avevo gli stampini adatti. Sono davvero buoni, veloci da fare, infatti si preparano usando il mixer, e tra l’altro, cosa non trascurabile, non si sporca troppo in giro.

Ingredienti per 6 tortine:

125 gr. di farina autolievitante

(oppure farina normale setacciata con mezza bustina di lievito per dolci)

100 gr. di burro morbido

100 gr. di zucchero

2 uova

1 cucchiaio di succo di limone

la scorza grattuggiata di mezzo limone

Procedimento:

Ho acceso il forno a 190°. Ho versato nel vaso del mixer il burro a pezzetti e lo zucchero. Ho premuto 2 o 3 volte il tasto pulse. Ho unito le uova, uno per volta, sempre azionando il tasto pulse. Poi il succo e la buccia. Altro giro di pulse. Infine la farina. Frullare fino a che si crea un impasto abbastanza liscio (bastano pochi secondi).

Inserire l’impasto a cucchiaiate negli stampini da muffin e cuocere in forno per 20-25 minuti. Vale la prova stecchino.

La ricetta l’ho trovata qui.

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