Fino a poco tempo fa i dolci preparati con la pasta sfoglia pronta non mi venivano granché bene. Un paio di volte ho provato a fare i mini croissant ottenendo però degli ammassi mollicci circondati da marmellata penosamente fuoriuscita e sparsa per la placca del forno. Mio marito faceva finta di niente e li mangiava lo stesso, magari usando il cucchiaino, dicendo che non erano male… Questi fagottini invece, che assomigliano in tutto e per tutto a dei mini strudel, sono riusciti piuttosto bene, per fortuna! Altrimenti avrei definitivamente lasciato perdere.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 mele
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di acqua
2 manciate di uvetta
1 cucchiaino di cannella
q.b. di marmellata di albicocche
Per spennellare:
1 tuorlo
2 cucchiai di latte
Procedimento:
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine. Cuocerle in un pentolino con l’acqua, lo zucchero e la cannella per almeno 15-20 minuti. Aggiungere poi l’uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida e strizzata. Mettere a raffreddare.
Nel frattempo accendere il forno a 230° ventilato. Foderare la placca con carta forno. Srotolare la pasta sfoglia e con un coppapasta diam. 9 ricavare dei dischetti da sistemare sulla placca. Praticare dei fori nella pasta usando i rebbi di una forchetta e spennellare i bordi con un po’ d’acqua. Distribuirvi nel centro un cucchiaino di marmellata stendendola leggermente (senza arrivare ai bordi) e poi uno di composta di mele. Chiudere i fagottini creando delle mezzelune e sigillando i bordi facendo pressione con i polpastrelli. Spennellare la superficie con il tuorlo leggermente sbattuto con il latte. Cuocere per almeno 20 minuti.
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