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Confronto farine grano duro e tenero

Lo sfarinato è il prodotto ricavato dalla molitura di cerali e nello specifico di questo articolo del “grano tenero” e del “grano duro”

Comunemente con il termine farina ci si riferisce al prodotto ottenuto dalla macinazione del grano tenero, mentre si usa la denominazione semola per lo sfarinato di grano duro. La legge italiana ne stabilisce chiaramente caratteristiche ed eventuali denominazioni con il Decreto del Presidente della Repubblica n.187 del 9 febbraio 2001.

Pane · Senza categoria · Test

Doppio test di pane 100% grano duro

Doppio test di pane 100% grano duro dosi e procedimenti identici, cambia solo la farina utilizzata   PANE A Semola rimacinata Riscossa   PANE B Senatore Cappelli integrale macinata a pietra   INGREDIENTI – 500gr farina – 350gr acqua – 75gr PM – 18gr sale   AUTOLISI – 250gr farina – 250gr acqua   PREFERMENTO… Continue reading Doppio test di pane 100% grano duro