Lasagne di carciofi

Le lasagne di carciofi sono un’ottima alternativa alle classiche lasagne, e sono adatte anche per chi è vegetariano, e non vuole rinunciare a un bel piatto di lasagne. La ricetta è molto semplice da realizzare, e dato che dalle mie parti fa ancora freddo, un bel piatto caldo è proprio quello che ci vuole.

 

 

Ingredienti:

•  400 gr. di pasta fresca per lasagne
• 500 gr. di besciamella
• 3 mozzarelle
• 7 carciofi
• 50 gr. di parmigiano
• 2-3 spicchi d’aglio
• 1 limone
• sale
• olio
• burro q.b.

 

Procedimento:

Per iniziare la preparazione bisogna prima pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure, tagliando la punta, e pulendo il gambo.

Tagliare ogni carciofo in 4 pezzi e togliere la peluria.

Tagliare i carciofi a pezzettini.

Mettere i carciofi in una ciotola con acqua e limone per una decina di minuti in modo che non anneriscano.

In una padella aggiungere l’olio, gli spicchi d’aglio e i carciofi ben scolati. Fare rosolare per qualche minuto, salare e far cuocere dolcemente.

A cottura ultimata, i carciofi si presenteranno così:

Prendere una pirofila e rivestirla con carta da forno. Aggiungere 2 o 3 cucchiai di besciamella, e qualche pezzettino di burro (in base alla grandezza della vostra pirofila); e iniziare a mettere le sfoglie di pasta fresca per lasagne.

(Io ho utilizzato le sfoglie di pasta già pronte. Le ho sbollentate per qualche minuto in una pentola con acqua bollente e sale, e le ho asciugate con un canovaccio).

Poi aggiungere i carciofi.

Aggiungere la besciamella e la mozzarella a pezzettini

Aggiungere il parmigiano

Continuare facendo altri strati. Infine chiudere con le sfoglie di pasta fresca per lasagne, besciamella e burro.

Cuocere in forno a 180° per 40 minuti circa.

Il piatto è pronto.

Grazie per aver seguito la ricetta.

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