risotto veloce zucca e salsiccia
La zucca e’ una delle regine della mia cucina ,mi piace la sua consistenza, il suo colore ,il suo gusto dolce e mi piace il fatto che piaccia ai miei figli ,a tutti e tre indistintamente e quindi non devo scontentare nessuno di loro…e credetemi non è poco
INGREDIENTI
- 500 gr di riso perboiled
- 300 gr di zucca mondata
- Tre salsicce a grana fine oppure 200 gr di pasta di salsiccia
- un litro di brodo vegetale un litro di acqua e dado da cucina
- cipolla
- vino bianco
- parmigiano grattugiato
- pepe
- olio
- sale
per questa ricetta avrete bisogno di una pentola a pressione grande o meglio ne avrete bisogno se davvero volete fare un risotto veloce zucca e salsiccia perché con la pentola a pressione avrete il risotto pronto in meno di mezz’ora ma potete sempre fare questa ricetta con il metodo classico per il risotto .
io ora vi do tutte le indicazioni per fare il risotto veloce con zucca e salsiccia con la pentola a pressione
prendete la pentola a pressione e versate sul fondo un giro di olio di oliva
tagliate la zucca a cubetti piuttosto piccoli e private la salsiccia della pelle ,
accendete il fuoco e fate rosolare la salsiccia cercando di sgranarla in più possibile, aggiungete la zucca e fate insaporire un paio di minuti poi prendete un piatto e spostate zucca e salsiccia lasciando il fondo di cottura composto dall’olio e dal grasso rilasciato dalla salsiccia .
aggiungete nella pentola una piccola noce di burro e un paio di veli di cipolla e fate colorire un minuto.
unite il riso e fatelo tostare muovendolo per circa 3 minuti, poi sfumate con il vino bianco .
levate la cipolla e spostate la zucca con la salsiccia nella pentola a pressione con il riso e insaporite pochi secondi .
Ora unite il brodo e chiudete la pentola a pressione ,fate arrivare a pressione e dal fischio calcolate 5 muniti poi fate sfiatare accuratamente prima di aprire .
fate mantecare con pochissimo burro e del parmigiano e Servite caldo.
ecco qui il pochissimo il risotto veloce zucca e salsiccia ,
ovviamente ,come vi dicevo ,potete fare il risotto nel modo classico aggiungendo brodo caldo al riso man mano che cuocendo viene assorbito.
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