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Le Ricette di Berry

cioccolato

Budino di Soia alla Vaniglia – Vegan

Il budino di sia alla vaniglia è un dessert gustoso e molto leggero, perfetto per un dolce finale a una cena raffinata o una merenda veg per i bambini. Si prepara in pochi minuti, è davvero semplicissimo, dovrete solo aspettare un paio d’ore che si rassodi nel frigo.

Potete decorarlo come preferite, io che sono amante del cioccolato metto sempre le scagliette di cioccolato fondente, ma si accosta bene anche con la frutta.

Se non avete il baccello di vaniglia, potete anche usare la vanillina sciolta nel latte o il latte già aromatizzato alla vaniglia.

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Vediamo subito come preparare il budino di soia alla vaniglia!

Budino di soia alla vaniglia

Ingredienti

500 ml latte di soia

1 baccello di vaniglia

50 gr di farina

50 gr di zucchero

1 cucchiaio di maizena

scaglie di cioccolato fondente q.b.

Preparazione

Mettete a bollire il latte di soia, aggiungete i semini raschiandoli dal baccello di vaniglia. Portate a bollore e fate sobbollire per 5-6 minuti, aggiungete lo zucchero e mescolate fino a che non si scioglie.

Scolate il latte ed eliminate i semini. Rimettete sulla fiamma bassissima e aggiungete la farina e la maizana con un colino. Mescolate con una frusta per qualche minuto e fate sobbollire per 5 inuti fino a quando non si addensa.

Mettete nelle formine da budino e fate raffreddare, poi mettete in frigo per un paio d’ore. Servite accompagnando con scaglie di cioccolato fondente. Buon appetito!

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Budino di Soia al Cioccolato – Vegan

Il budino di soia al cioccolato è un dolcetto vegan monoporzione, che io adoro. Primo, perchè  è buonissimo, secondo perchè è molto leggero e si può mangiare senza sensi di colpa. Infatti il latte di soia ha un alto contenuto proteico e basso contenuto di grassi, al contrario del suo corrispettivo non vegan late vaccino.

Questo budino si prepara in 10 minuti, poi lo mettete in frigo e dopo qualche ora è pronto per essere gustato. Insomma minimo sforzo e massimo risultato 🙂

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Vediamo subito come preparare il Budino di Soia al Cioccolato Vegan!

Budino di soia al cioccolato

Budino di Soia al Cioccolato – Vegan

Ingredienti

500 ml latte di soia

50 gr farina

4 cucchiai circa cacao amaro

1 cucchiaio  fecola di patate

80 gr zucchero di canna

Preparazione

Budino di soia al cioccolatoMettete il latte in un pentolino e accendete a fiamma moderata. Aggiungete 4 cucchiai circa di cacao, la quantità precisa potete deciderla in base ai vostri gusti. In alternativa potete usare il latte di soia al cacao.

Mescolate bene per far assorbire il cacao. Poco a poco aggiungete lo zucchero, mescolando per farlo sciogliere, infine quando inizia a sobbollire aggiungete la farina e la fecola setacciate, mescolando continuamente per prevenire la formazione di grumi.

Quando le farine sono state assorbite, abbassate al minimo la fiamma e lasciate sobbollire per 5 minuti circa in modo che il composto diventi ben denso.

Trasferite il composto nelle formine da budino e  lasciatelo raffreddare, poi mettete in frigo per almeno due ore. Buon appetito!

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Crostatine al Cioccolato e Nocciole Vegan

Crostatine al cioccolato e nocciole vegan

Chi di voi da piccolo non adorava le crostatine? A me piacevano tantissimo, erano la merenda perfetta e in effetti lo sono ancora. Ecco perchè ho deciso di preparare questa ricetta, che mantiene tutto il gusto delle merende dell’infanzia, ma aggiunge leggerezza. Infatti per queste crostatine non si usano nè burro nè uova, ma la mia collaudatissima pasta frolla vegan, con nocciolata bio e granella di nocciole.

Vi assicuro, con una di queste crostatine si aggiustano anche le giornate più storte…provare per credere!

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Crostatine al Cioccolato e Nocciole vegan

Crostatine al Cioccolato e Nocciole

Ingredienti

Per la frolla

150 farina
80 zucchero
40 olio di semi
40 acqua
3 lievito

Per il ripieno

200 gr di nocciolata vegan
granella di nocciole q.b.

Preparazione

In una ciotola capiente unite lo zucchero e la farina. Sciogliete il lievito nell’acqua e versate nella ciotola. Aggiungete anche l’olio e iniziate a impastare, prima con un cucchiaio di legno e poi a mano.

Formate una palle e copritela con della pellicola per alimenti, poi mettetela almeno un ora e 30 minuti in frigo a rassodare.

Trascorso il tempo stendetela tra due foglie di carta forno allo spessore si circa mezzo centimetro. Mettete la frolla negli stampini da crostatina. Riempite ognistampino con due cucchiai circa di crema alla nocciola e guarnite la superficie con granella di nocciola.

Cuocete in forno statico a 180° per 20-25 minuti, fino a quando il bordo inizia a scurirsi. La cottura dipende molto dal vostro forno, quindi controllate costantemente le vostre crostatine!

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Bugie al Cioccolato Vegan al Forno per Carnevale

Le bugie al cioccolato sono dei dolcetti di Carnevale simili alle chiacchiere, ma ancora più golosi perchè ripieni! Sono simili ai dei ravioli pieni di cioccolato, ma sono cotti al forno. La loro preparazione è semplicissima è da sempre grandi soddisfazioni, a casa mia finiscono sempre subito!

Come sempre ho veganizzato la ricetta, come vedrete infatti tra gli ingredienti non troverete nulla di origine animale.

Vediamo subito come preparare le bugie al cioccolato vegan!

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Bugie al Cioccolato vegan

 

Bugie al Cioccolato Vegan

Ingredienti

250 gr di farina

1 cucchiaio di maizena

3 cucchiai di zucchero

3 cucchiai d’olio d’oliva

50 gr di vino bianco secco

zucchero a velo q.b.

100 gr di crema al cioccolato veg

Preparazione

Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate prima con un cucchiaio per aiutarvi, poi impastate a mano. Se non si amalgamano completamente aggiungete un cucchiaio d’acqua alla volta fino a che non ottenete un impasto morbido e elastico.

Stendete l’impasto su un piano infarinato per evitare che si incolli, poi piegatelo a metà e stendetelo nuovamente. Ripetete questa operazione per una decina di volte.

Stendetelo finissimo e dividetelo a metà. Mettete dei cucchiaini di crema distanziandoli 2-3 dita. Poi coprite con l’altra metà dellìimpasto e tagliate dei trinagoli con il tagliapasta, ognuno con al centro un cucchiaino di crema.

Infornate a 180° per 7-8 minuti, tirateli fuori dal forno quando prendono colore. fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo: ecco pronte le vostre bugie vegan al cioccolato!

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Bugie Vegan al Cioccolato (2)

Torta Vegan Senza Cottura al Cioccolato e Nocciole

Questa torta è davvero una coccola, me la sono preparata in questi giorni di intenso studio per consolarmi un po’. Ho preso l’idea dal bellissimo blog Il Mio Saper Fare, ma naturalmente ho realizzato una versione vegan e ho aggiunto un tocco personale alla torta. Si prepara in 10 minuti, poi un paio d’ore in frigo et voilà, questo concentrato di dolcezza è pronto.

E’ davvero semplicissima da preparare e potete personalizzarla come preferite, io ho già in mente un altro migliaio di modi in cui vorrei gustarla. Vediamo subito come preparare la torta vegan senza cottura al cioccolato e nocciole.

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Torta Vegan senza Cottura al cioccolato e nocciole

Torta Vegan Senza Cottura al Cioccolato e Nocciole

Ingredienti

300 gr di biscotti vegan ( io QUESTI)

200 ml di panna vegetale

300 gr di nocciolata vegan

1/2 bicchiere di caffè

1/2 bicchiere di latte di soia

gocce di cioccolato q.b.

granella di nocciole q.b.

Preparazione

Mettete la nocciolata a bagnomaria per farla ammorbidire, intanto montate la panna, deve essere molto ferma.

Aggiungete 2/3 di nocciolata alla panna montata, avendo cura di non smontarla. Mescolate dal basso verso l’alto finchè non si amalgamano bene, poi aggiungete le gocce di cioccolato.

Unite il latte e il caffè e bagnate velocemente i biscotti, poi coprite il fondo di una tortiera con i biscotti bagnati. Non è importante che il fondo sia completamente ricoperto. Mettete metà della crema di panna e nocciolata sul fondo di biscotti, poi fate un altro strato di biscotti e infine coprite con l’altra metà della crema.

Decorate la superficie con la nocciolata rimasta e la granella di nocciole. Mettete in frigo almeno due ore prima di gustarla, oppure un’ora in frigo se volete papparvela prima.

Buon appetito!

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Torta di carote vegan con gocce di cioccolato

La torta di carote vegan con gocce di cioccolato è un dolce che io personalmente amo molto. Come tutti i dolci vegani si prepara con pochi ingredienti ed è più leggero dei dolci tradizionali, ma tranquilli, il gusto è fantastico.

Come dico sempre, anche se non siete vegani provate a preparare dolci senza burro e uova, sono più leggeri, risparmiate e date anche una mano all’ambiente.

Potete preparare la torta di carote vegan sia con lo zucchero bianco che con quello di canna. Le gocce di cioccolato invece sono un personale tocco di golosità (e poi, diciamocelo, il cioccolato ci sta sempre bene…)

Vediamo subito come preparare questa torta di carote vegan con gocce di cioccolato!

Torta alle Carote Vegan

Torta di carote vegan con gocce di cioccolato

Ingredienti

300 gr di carote

300 gr di farina

160 gr di zucchero

200 ml di latte di soia

80 gr di olio di semi

1 bustina di lievito vanigliato per dolci

gocce di cioccolato q.b

zucchero a velo e cacao q.b.

Preparazione

Lavate e pelate le carote, poi frullatele in un mixer. Mettete le carote tritate in una ciotola e aggiungete lo zucchero, il lievito, il latte e l’olio. Mescolate bene, poi aggiungete la farina a poco a poco, mescolando continuamente fino a quando non otterrete un composto omogeneo. Infine aggiungete le gocce di cioccolato secondo il vostro gusto ( io come sempre ne ho messe tantissime).

Ungete una tortiera da 24 cm di diametro e versatevi il composto. L’ideale è usare una tortiera con la cerniera o uno stampo in silicone, perchè questo dolce tende a incollarsi.

Infornate a 180° per 35-30 minuti. Fate la prova stecchino al termine, se esce asciutto la torta è pronta per essere sfornata. Fatela raffreddare e coprite con glassa al cacao. Io l”ho preparata con 1 bustina di zucchero a velo, 4 cucchiai di cacao e acqua tiepida fino a quando non raggiunge la giusta consistenza.

Buon appetito!

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Baci di Dama Vegan – Ricetta senza burro

 

I baci di dama sono dolcetti tipici del Piemonte, golosi e morbidi biscotti con un velo di cioccolato che li unisce…Come resistere alla tentazione? Con questa ricetta i baci di dama restano leggeri, vegan, si preparano senza burro! Servono pochissimi ingredienti e in meno di un’ora potrete gustare anche voi questi fantastici baci di dama vegan, vediamo come prepararli!

I baci di dama tradizionali prevedono il cioccolato fondente tra i due biscotti, ma io preferisco la crema alla nocciole…se invece volete provare con il cioccolato vi basterà sciogliere qualche quadrotto a bagnomaria e sostituirlo nella ricetta alla crema alle nocciole! Inoltre se non volete usare le mandorle, potete usare un aroma di mandorla, in ogni caso i baci di dama saranno golosissimi.

Baci di Dama Vegan

Baci di Dama Vegan

Ingredienti

230 gr di farina

70 gr di mandorle

120 gr di zucchero

60 ml di olio di semi

70 ml d’acqua

1 cucchiaino raso di bicarbonato

Crema alle nocciole q.b.

Preparazione

Sciogliete lo zucchero nell’acqua, poi aggiungete l’olio e mescolate con una frusta. Aggiungete la farina, le mandorle tritate finemente e il bicarbonato e mescolate prima con un cucchiaio, poi con le mani. Continuate a impastare finchè non ottenete una pasta uniforme.

Lasciate riposare la pasta almeno mezzora in frigo, coperta con pellicola trasparente per farla rassodare Togliete la pasta dal frigo e impastatela velocemente per renderla più malleabile. formate dele palline con circa un cucchiaino da thè di impasto e mettetele su una teglia coperta con carta forno. Non mettete le palline troppo vicine, perchè cresceranno in forno e si incolleranno!

Cuocete in forno a 180° per circa 15 minuti, non devono scurirsi troppo.o si seccheranno troppo. Intanto ammorbidite la crema di nocciole al microonde per qualche secondo. Aspettate qualche minuto, poi mettete un velo di crema sulla parte schiacciata del biscotto e unite due biscotti tra loro. Lasciate in frigo circa mezzora per far sì che non si “scollino” e gustate i vostri baci di dama vegan!

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Ciambella al Cioccolato e Panna – Ricetta golosa senza latte e uova

Questa ciambella al cioccolato e panna è una vera golosità: infatti è piena di cioccolato fondente grattugiato, panna montata e crema alla nocciola: impossibile resistere!

Questa ciambella al cioccolato è perfetta per le feste dei bambini: colorata e allehra, piacerà a tutti! Da provare, bastano pochi ingredienti, non servono le uova! Potete sostituire il latte di soia con latte vaccino e usare crema di nocciole normale se non seguite particolari regimi alimentari.

Vediamo subito come preparare questa golosa ciambella al cioccolato e panna!

Ciambella al Cioccolato e Panna

 Ciambella al Cioccolato e Panna

Ingredienti

300 gr di farina

50 gr di frumina

250 gr di zucchero

300 ml di latte di soia

100 ml di olio di semi (quello che volete, io di mais)

1 bustina di lievito

50 gr di cioccolato fondente

1 barattolo di crema alla nocciola vegana

500 ml di panna vegetale

Preparazione

Mettere la farina, la frumina e zucchero in una ciotola insieme allo zucchero. Aggiungete a filo il latte, mescolando bene per non fare restare grumi.

Aggiungete il lievito e  l’olio di semi continuando a mescolare. Potete usare un robot da cucina oppure mescolare a mano. Infine grattugiate il cioccolato fondente e aggiungetelo all’impasto.

.Mettete il composto un una tortiera per ciabelle del diametro di 28 cm e infornate a 180° per 40 minuti, prima di sfornare fate la prova stecchino: se esce asciutto la ciambella è pronta per essere sfornata.

Aspettate che la ciambella si raffreddi prima di tirarla fuori dallo stampo, poi tagliatela a metà e farcitela con la crema alla nocciola, tenendone un po da parte. Scaldate la crema nel microonde per circa 1 minuto, per farla diventare più fluida, poi aiutandovi con un cucchiaio decorate la superficie della ciambella.

Infine montate la panna e riempite il centro della ciambella. Io ho decorato la panna con delle palline di zucchero colorate, per aggiungere un po’ di colore a questa golosissima ciambella.

Se questa ricetta di è piaciuta visista anche la pagina facebook Le Ricette di Berry, con tante altre idee e ricette golose! Ti aspetto!

Buon appetito!