Torta salata broccoli pancetta e patate
La torta salata broccoli pancetta e patate è una torta ricca, molto ricca. Però la verdura c’è .. avrei potuto fare pancetta e patate (che poi nel ripieno c’è pure nella provola ma non l’ho scritta perchè non ci stava nel titolo). Quindi dicevamo, c’è la verdura. Verdura = healthy . E’ una torta healthy.
Ok la smetto. La torta salata che vi propongo oggi è buona, punto =p
Vorrei però concentrarmi sulla decorazione, quanto è carina questa rete di pasta sfoglia? Sotto vi spiego come fare, non è niente di che lo so, nell’era del cake design esaltarsi per una rete di pasta sfoglia fa quasi ridere ma … è così carina!
Torniamo quindi alla torta salata…
INGREDIENTI
2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
1 broccolo
100 g di pancetta affumicata a cubetti
300 g di patate pesate lesse
150 g di provola dolce
2 uova intere
mezzo bicchiere di latte
due cucchiai di olio
sale e pepe
COME SI FA…
Per prima cosa dobbiamo cuocere il broccolo. Io ho usato la pentola pressione così in 10 minuti di cottura era bello che perfetto, se non la avete dovrete bollirlo in una pentola con acqua salata… e fare la prova forchetta nel gambo , c’est la vie.
Comunque sia, che usiate un metodo o l’altro, pulite il broccolo tagliando via le cime dal gambo. Poi togliete dal gambo le parti più dure e tagliate il resto a cubetti così cuocerà prima e procedete quindi col la cottura a vapore in pentola a pressione oppure semplicemente bollendolo finchè non sarà morbido.
Bollite anche le patate …. non ve ne dimenticate.. ci servono lesse =)
Una volta che avete cotto il broccolo e lessato le patate possiamo procedere.
In un tegame antiaderente scaldate 2 cucchiai di olio. Rosolate quindi prima i cubetti di gambo qualche minuto. Aggiungete poi la pancetta affumicata e fatela andare qualche minuto in modo che sfrigoli per bene ed insaporisca il broccolo. Alla fine aggiungete anche le cime.
Fatelo solo alla fine altrimenti si romperanno tutte in cottura! Salate e pepate. Tenete da parte a raffreddare.
Intanto preparate anche gli altri ingredienti: affettate le patate, tagliate la provola a cubetti. In una ciotola sbattete le uova con il latte, salate e pepate.
creiamo la nostra torta salata…
Srotolate un rotolo di pasta sfoglia e adagiatelo in una tortiera. Bucherellatelo leggermente con i rebbi di una forchetta.
Disponete le patate lesse sul fondo. Ricopritele con i broccoli e la pancetta. Distribuite la provola. Versate sul ripieno le uova sbattute con il latte. (Lasciatene un poco da parte ci servirà per spennellare la torta prima di infornarla).
Ora prendete il secondo rotolo di pasta sfoglia e procedete in questo modo: aiutandovi con un righello o qualcosa di simile, tagliate la sfoglia in strisce larghe circa 1 cm.
Togliete quindi parte delle strisce in modo da lasciarne sul foglio una si e una no… e tenetele da parte.
A questo punto iniziamo a fare l’incrocio. Sollevate una striscia si e una no di quelle rimaste sul tavolo e ripiegatele all’indietro. Ora prendete una delle strisce che avete messo da parte e posatela orizzontalmente su quelle verticali, nel punto in cui avete sollevato e piegato indietro le altre strisce.
Prendete queste strisce piegate e fatele tornare dritte. Adesso avrete tutte le strisce verticali appoggiate al tavolo e una in orizzontale.
Giusto? Bene, è la volta di sollevare le altre strisce verticali… mettetene una orizzontale, e abbassatele di nuovo… adesso continuate così!
Una volta terminato il disegno, riprendete la tortiera e ribaltate la rete sul ripieno (cercando di centrare la tortiera). Delicatamente staccate il foglio di carta forno! Et voilà!
Non vi resta altro che ripulire i bordi… con un coltellino o delle forbici rimuovete le strisce troppo lunghe. Ripiegate quindi all’interno il bordo della base di pasta sfoglia.
Spennellate la superficie con le uova sbattute che avevamo tenuto da parte.
Cottura: forno statico a 200°C per almeno 35 minuti
Lasciate raffreddare.
La torta salata broccoli pancetta e patate pronta!
Buon pappetito!