250 ml acqua
70 gr burro
150 gr farina
40 gr zucchero
3 uova
1 limone grattuggiato
1 pizzico di sale
In padella dal fondo spesso, unire acqua, sale, burro a pezzetti e portare a ebollizione. A burro sciolto e con l’acqua che bolle, togliere dal fuoco e versare la farina setacciata. Mescolare fino a ottenere una palla.
Rimettere sul fuoco basso e girare fino a quando non si forma una patina bianca sul fondo. Spegnere e aggiungere lo zucchero. Mescolare bene.
Versare l’impasto in una ciotola e lasciar intiepidire.
Unire quindi scorza grattuggiata e le uova, una alla volta.
Usare uno sbattitore elettrico.
Ritagliare dei quadrotti di carta da forno e con il sac a poche formare le zeppole.
Friggere in olio di semi.
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