Le polpette con carne e melanzane al forno sono una variante delle classiche polpette di sola carne.
E’ un trucco perfetto anche per far mangiare ai vostri bimbi qualche verdura mimetizzata nelle polpette che in genere sono uno dei piatti preferiti dei bambini.
Le melanzane in queste polpette sono state fritte, per cui ho deciso di fare le polpette al forno in modo da non avere in una sola pietanza due passaggi nell’olio, ma se volete più gusto nessuno lo proibisce!!
Prepariamole insieme allora 🙂 .
Polpette con carne e melanzane al forno
Ingredienti
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Carne bovina macinata 200 g
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Melanzane lunghe 2
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uovo 1
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Grana padano 4 cucchiai
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Pancarrè 2 fette
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Pangrattato (+ occorrente per l'impanatura) 4 cucchiai
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Prezzemolo 1 ciuffo
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Sale q.b.
Preparazione
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Preparazione.
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Per cominciare, lavate e mondate le melanzane.
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Dopo di che, tagliatele in piccoli pezzi e fatele appassire con un filo di olio extravergine di oliva ed un pizzico di sale in una padella.
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Mettete in una terrina la carne macinata, unite le melanzane ed il pan carrè ammorbidito con un pò di acqua e strizzato.
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Aggiungere anche l’uovo, un pizzico di sale, il grana padano, la manciata di prezzemolo ed infine il pangrattato una cucchiaiata alla volta.
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Dovrà risultare un composto non acquoso, in base a questo regolatevi con il pangrattato.
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Formate tante palline, rotolatele nel pan grattato e ponetele in una teglia rivestita con carta da forno spennellata con un poco di olio extravergine di oliva.
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Infornate a 180° per circa mezz’ora.
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Servite calde appena sfornate, ma sono buone anche gustate fredde a temperatura ambiente.
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Buon appetito!
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Se sei in cerca di altre ricette fatte con le melanzane, prova le POLPETTE DI MELANZANE oppure le MELANZANE ALLA PIZZAIOLA, o le BARCHETTE DI MELANZANE AL FORNO RIPIENE, piatti buonissimi e semplici da fare!
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