Se volete fare una colazione buona e sana, fate questo rotolo.
A me è piaciuto molto, morbido e dura tutta la settimana.
Chi non ha il lievito madre può sostituirlo con il lievito di birra.
Diventerà molto più veloce la lievitazione.
Io ho usato una marmellata di fichi d’india, meravigliosa.
Ecco a voi la ricetta
Ingredienti:
• 280 g di pasta madre rinfrescata da 3/4 ore
• 120 g di zucchero
• 50 g di burro
• 50 g latte
• 2 uova
• 300 g di farina 00
• un pizzico sale
• marmellata
Esecuzione
Sciogliere il lievito madre nel latte, aggiungere metà della farina, 20 g di zucchero e cominciare ad impastare.
Aggiungere poco alla volta il resto della farina, lo zucchero, le uova e il sale.
Lavorare l’impasto fino ad incordarlo. Unire a più riprese il burro e continuare ad impastare fino ad ottenere una palla liscia e morbida.
Dopo aver ottenuto l’impasto lievitato, stendere la pasta con l’ausilio di un mattarello dando il più possibile la forma di un rettangolo regolare. Spalmare la marmellata avendo cura di lasciare un paio di centimetri dal bordo.
Arrotolare l’impasto e porlo a lievitare nuovamente, fino al raddoppio, in uno stampo da plumcake rivestito con carta da forno avendo cura di mettere la chiusura del rotolo nella parte sottostante
Pennellare la superficie con l’uovo leggermente sbattuto ed infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti.
Con la pasta avanzata ho fatto cornetti di panbrioche alla nutella.
