Ricetta semplice. Ho cotto il baccalà dissalato nella Instant pot per 15 minuti (manual, sfiato naturale), coprendolo con acqua e latte. In pentola normale, servono 25/30 minuti.
Tolto il baccalà dalla pentola, l’ho spezzettato e messo in una ciotola, quindi l’ho mantecato lavorandolo con una spatola e versando l’olio a filo. Il risultato deve essere una crema compatta. Alla fine ho aggiunto u trito di prezzemolo e aglio e regolato di sale. Per impiattare ho messo una sfoglia di pane gattiau, baccalà, sfoglia, baccalà, sfoglia. Come accompagnamento, mais e cavolo saltato.
