Nel periodo pasquale sono stata tentata di fare la pastiera, ma il grano cotto proprio non mi piace. Ho quindi rimandato, ma il pensiero è fisso. Mio marito poi goloso di crostata alla ricotta era lì sempre pronto a farne richiesta. Eccola bella che sfornata e divorata. A suo dire…la migliore! Provatela, vi innamorerete ad ogni suo boccone. Davvero meravigliosa!
Ingredienti per una torta diametro 18-20 cm
Frolla:
200g farina 00
100g burro
scorza grattuggiata di mezzo limone
1 tuorlo
50g zucchero semolato
un pizzico di sale
Farcia:
250g ricotta di mucca
50g zucchero semolato
1 uovo intero
qualche ciliegia rossa candita
50g cioccolato fondente o al latte
Preparazione
Preparate la frolla unendo tutti gli ingredienti. Ho usato un solo tuorlo di un uovo bello grosso; se necessario aggiungete qualche goccino di latte. Avvolgete la frolla in una pellicola e ponete in frigo per una notte. Preparate anche la farcia da far riposare in frigo. Unite la ricotta allo zucchero e all’uovo. Aggiungete il cioccolato e se gradite qualche ciliegia candita a pezzettini. Coprite con pellicola e conservate in frigo per una notte. Volendo potete ridurre i tempi, ma il riposo fa insaporire di più le preparazioni. Infarinate il piano di lavoro e stendete la frolla lavorandola prima tra le mani. Stendete fino a uno spessore di 4-5 mm e rivestite una tortiera (senza imburrare se antiaderente, altriementi imburrate e infarinate) di 18-20 cm di diametro. Riempite con la farcia e con la frolla avanzata fate delle striscioline. Ultimate la torta ripiegando i bordi e sigillandoli con una forchetta. Ponete in frigo per circa 30 minuti e infornate a 180 gradi per circa 50 minuti o fino a doratura. E’ ottima tiepida, ma lo è ancora di più il giorno dopo!