Di seguito riporto la ricetta della frittata di asparagi…..
Ingredienti per 2 persone:
2 pugni di asparagi
3 uova
60 g di parmigiano grattugiato
sale
olio d’oliva
Procedimento:
Pulite e lavate gli asparagi. In una pentola mettete acqua e sale e quando bolle mettete gli asparagi e fate cuocere per 1 ora finchè sono morbidi e poi spegnete. In una padella mettete un pò d’olio d’oliva e mettete gli asparagi e fate cuocere per 10 minuti. Nel frattempo in un piatto sbattete le uova con il parmigiano e poi buttate nella padella degli asparagi e fate cuocere per 5 minuti da entrambi i lati e poi spegnete ed impiattate…..buon appetito……