Come da tradizione siciliana,  ora che inizia la stagione autunnale e con l’abbondanza dei broccoli, vi presento la mia versione di questa ricetta molto apprezzata…. Buon appetito!

Ingredienti

• 1 broccolo verde di circa 500 g
• 300 g di pasta sedanini o meglio bucatini
• acciughe sott’olio
• 50 g di uvetta e pinoli
• 1 bustina di zafferano
• formaggio parmigiano q b
• salsa di pomodoro q b,  o concentrato
• pangrattato se preferite
• cipolla
• olio evo
• sale, pepe

Proicedimento

Pulite  e tagliate a ciuffetti il broccolo, lavatelo bene e lessatelo, conservate l’acqua di cottura.

Fate rosolare la cipolla in una padella con olio evo, aggiungete le acciughe e fate sciogliere bene, mettete il broccolo ben scolato, aggiungete anche lo zafferano e qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro, infine l’uvetta  fatta ammollire prima in acqua calda e pinoli, sale, pepe e fate cuocere a fuoco medio, se necessario aggiungete poca acqua.

In un padellino con olio evo fate imbiondire la cipolla, e unite qualche filetto di acciuga e fatelo sciogliere bene, aggiungete il pangrattato che farete tostare.

Fate  cuocere la pasta  nell’acqua di cottura del broccolo, scolatela e versate il condimento della padella, amalgamate  ed impiattate. e spolverate sopra con del pepe, parmigiano e il pangrattato se preferite.