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RISOTTO AI PISELLI E PROSCIUTTO COTTO

Riuscite a crederci che questo fantastico RISOTTO AI PISELLI E PROSCIUTTO COTTO è fatto con pochissimi ingredienti ed è anche molto leggero?! Beh, allora credeteci. Con giusto qualche accortezza riuscirete a renderlo super cremoso. Basterà semplicemente andare a frullare dei piselli cotti e poi setacciarli con un colino. Otterrete una cremina estremamente vellutata. E poi quel prosciutto croccante dona il giusto sapore che serve al piatto.

  • DifficoltàMedia
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni3 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 250 griso Carnaroli
  • 150 gprosciutto cotto
  • 450 gpiselli
  • 1cipolla
  • olio di oliva
  • 80 ggrana Padano DOP
  • brodo vegetale

Preparazione

  1. Tagliate molto finemente la cipolla e fatela sfrigolare con un cucchiaio di olio in padella.

    Quando sarà diventata traslucida, aggiungete i piselli (io ho usato quelli surgelati, ma ovviamente se li avete freschi tanto meglio).

    Fate cuocere per qualche minuto e aggiungete qualche mestolo di brodo (il brodo dovrà essere a filo coi piselli).

    Dopo circa 10 minuti saranno pronti, frullate bene il tutto e setacciate la purea fino a ottenere un composto liscio e vellutato e tenete da parte.

    Ora riducete il prosciutto a piccoli pezzi e fate ben tostare in padella e, quando sarà cotto, spegnete il fuoco.

    Tostate il riso a secco.

    Sfumate direttamente con il brodo vegetale e aggiungete mestoli di brodo all’occorrenza.

    Cuocete per circa 20 minuti.

    Quando sarà quasi pronto aggiungete metà della crema di piselli e amalgamate per bene.

    Spegnete il fuoco e aggiungete un cucchiaio di olio e il grana.

    Mantecate all’onda.

    Servite ben caldo con il prosciutto tostato in superficie.

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