Muffin banana, cocco e cioccolato

Oggi vi propongo i muffin banana, cocco e cioccolato, per iniziare la settimana in modo dolce, per rallegrare la giornata di chi come me si sente un po’ giù. I muffin banana, cocco e cioccolato sono veloci e semplici da realizzare e non sono neanche tanto pesanti…l’interno risulta abbastanza umido. Quindi vi presento la ricetta per la preparazione di 12 muffin banana, cocco e cioccolato.

Muffin banana, cocco e cioccolato

• 65 g di burro fuso (io ho usato olio)
• 85 g di zucchero
• 1 banana grande matura a tocchetti (anche 1 e mezza se è piccola )
• 1 uov0
• 1 bustina di vanillina
• 150 g farina 00
• 25 g farina di cocco
• 50 g di gocce di cioccolato
• 1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci
• zucchero a velo per decorare

Preriscaldate il forno a 180°C (forno statico). Lavorate insieme (io ho messo tutto nel robot) burro a pezzetti, zucchero, banana, uovo, vanillina fino ad ottenere un composto ben omogeneo. Mettete in una ciotola tutte le polveri (farina, farina di cocco, lievito e cioccolato) e mescolate. Aggiungete le polveri alla parte liquida. Disponete 12 pirottini da muffin sulla placca del forno e riempiteli per 3/4 col composto ottenuto. cuocete per 15 minuti. Lasciate raffreddare  e spolverizzate di zucchero a velo e godetevi questi muffin banana, cocco e cioccolato….Buon appetito!!!

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