Pizza alle melanzane fritte e ricotta affumicata – Ricetta
Pizza alle melanzane fritte e ricotta affumicata – Ricetta Per rispetto di tutti/e blogger e pizzaioli siciliani, non mi sono permessa di chiamare questa meraviglia di gusto, colore e sapore, Pizza alla Norma ma semplicemente Pizza alle melanzane fritte e ricotta affumicata. Mi farebbe sorridere se un siciliano scrivesse un articolo con la ricetta della Jota o del Presnitz…..
Buona pizza a tutti!
Ingredienti per 2 pizze
500 gr farina
1 cubetto lievito di birra
30 ml olio extravergine di oliva
1 cucch. scarso di sale
acqua tiepida qb
200 gr pomodoro a pezzettoni
200 gr mozzarella
1 melanzana
ricotta affumicata
olio extravergine di oliva
Procedimento
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Iniziamo la preparazione della Pizza alle melanzane fritte e ricotta affumicata unendo la farina con un po’ di acqua, il lievito precedentemente sciolto in poca acqua tiepida, l’olio e il sale.
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Aggiungere altra acqua finché si formerà una specie di palla che si staccherà dalle pareti del robot o planetaria.
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Lavorare qualche minuto con le mani su una spianatoia.
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Formare una palla e lasciare risposare in un recipiente coperto per 1 ora (oppure in forno a 40° per 30 minuti).
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Intanto tagliare la melanzana a cubetti, asciugare e friggere in olio caldo.
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Una volta dorati, togliere i cubetti di melanzana dall’olio aiutandosi con una schiumarola e passare alla carta assorbente.
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Estrarre dal forno l’impasto e posizionare l’impasto su una teglia unta (se si vuole ottenere una pizza alta rimettere la pasta in forno a 40° per 20 minuti).
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Cospargere di pomodoro leggermente salato e infornare in forno preriscaldato a 200 ° per 15° minuti.
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Aggiungere la mozzarella e le melanzane fritte e lasciare cuocere per altri 10 minuti.
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A cottura ultimata, aggiungere la ricotta affumicata grattugiata e servire la Pizza alle melanzane fritte e ricotta affumicata bella calda.
Sembra proprio ottima!Io adoro tutto ciò che contiene melanzane!E la ricotta salata è un ingrediente che sto usando tantissimo in questi giorni!Complimenti
Grazie per i complimenti! Buona giornata.