Muffin di carote e mandorle simil Camille

I Muffin di carote e mandorle simil Camille sono una merenda soffice golosa. Sono preparati con ingredienti sani e genuini come le carote  e faranno felici non solo i piccoli ma anche i più grandi. Preparateli per fare una colazione diversa dal solito o da mettere nello zaino dei vostri bambini, vedrete che andranno a ruba.

Muffin di carote e mandorle simil Camille

INGREDIENTI

• 250 g carote
• 100 g di farina di mandorle
• 200 g di farina 00
• una bustina di lievito
• 50 g di fecola di patate
• 185 g di zucchero a velo
• 4 uova
• 125 g di burro
• sale
• scorza di arancia facoltativa

Lasciamo il burro fuori dal frigo , quando si sarà ammorbidito montiamolo assieme allo zucchero a velo. Aggiungiamo le uova intere una alla volta e mescoliamo bene con la frusta . Aggiungiamo il sale e se volete la scorza di un’arancia.

Aggiungiamo la farina, la fecola ed il lievito setacciati e continuiamo a montare. Uniamo la farina di mandorle e le carote tritate finemente con la grattugia o il mixer. Mescoliamo bene con una paletta in modo da avere un composto sodo ma non duro.

Prendiamo dei pirottini e versiamo circa una cucchiaiata di impasto, non deve arrivare fino in cima.

Inforniamo a 180° per 20 minuti. Facciamoli raffreddare e spolveriamoli con zucchero a velo. Al mattino nel latte sono buonissimi, al pomeriggio con il classico the delle 17 sono sublimi!

NB Volendo potete glassare questi dolcetti mescolando 100 g di zucchero a velo con qualche goccia di succo di arancia. Il composto dovrebbe essere non troppo liquido ma abbastanza consistente da poter essere usato con la sac a poche. Disegnate qualche cerchietto oppure semplicemente distribuitela sopra.Renderà i Muffin di carote e mandorle simil Camille ancora più golosi.

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