Il secondo piatto che ho preparato nella diretta di Massimiliano Ossini #vogliamocibene, sempre a base di zucchine colte nell’orto la mattina stessa, sono gli Spaghetti di zucchine con pomodori e cipollotto rigorosamente dell’orto. Vi sembrerà strano sentire spaghetti di zucchine e invece questo piatto è una valida alternativa ad un bel piatto di pasta , in quando non ha carboidrati. Gli spaghetti li ho infatti realizzati io tagliando le zucchine a listarelle proprio dandogli la forma a bastoncino. Vi sottolineo di non farli troppo fini altrimenti correte il rischio di farli rompere durante la fase della cottura. Potremo così avere un bel piatto pieno di colori, gustoso, sano e genuino, tipico della dieta mediterranea senza poi sentirci in colpa quando lo andiamo a consumare.
Ingredienti
- 2zucchine
- 4pomodorini datterini
- 1cipollotto fresco
- q.b.olio extravergine d’oliva
Preparazione spaghetti di zucchine con pomodori e cipollotto
Per il procedimento degli spaghetti di zucchine con pomodori e cipollotto, bisogna partire dalla preparazione della verdure, poi cuocerli e assemblare il tutto sarà un gioco da ragazzi.
Innanzitutto procedere tagliando le zucchine a listarelle, c’è anche uno strumento apposta che lo fa, ma non avendolo a disposizione ho dovuto fare a mano, ci vuole un pò di pazienza ma si fa senza problemi.
Procedere poi a tagliare il nostro cipollotto molto fine e infine i pomodorini.
A questo punto siamo pronti per la cottura. Aggiungere un filo d’olio in padella, attendere che si scaldi e versare la cipolla per farla dorare, dopo di che aggiungere i pomodorini e lasciarli qualche minuto in padella.
Infine aggiungere le zucchine e cuocere fino a che queste non si saranno ammorbidite e non raggiungeranno la consistenza di spaghetti.
A questo punto non vi resta che toglierli dalla padella e impiattarli.
Io ho utilizzato per decorare anche una margherita edibile di Fiori Commestibili bio.
