Vellutata di piselli e carote, ricetta gustosa.

Ingredienti

• 200 gr. di pisellini primavera
• 1 cipolla rossa
• 1 carota
• 1 cucchiaio di pesto
• 40 gr. di gruviera
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 2 fette di pane casereccio
• sale q.b.

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1. Cominciate affettando in fettine sottilissime la cipolla, versate l’olio in una padella antiaderente e aggiungete la cipolla.
2. Aggiungete 1/2 bicchiere d’acqua e fate cuocere fino a che sfuma l’acqua.
3. Intanto fate a cubetti la carota, tritandola non troppo finemente.
4. Lasciate soffriggere un minuto prima di aggiungere i pisellini primavera e parte della carota tritata, il resto lasciatelo momentaneamente da parte.
5. Aggiungete ancora mezzo bicchiere d’acqua e lasciate cuocere per circa 39 minuti.
6. Intanto riducete a scagliette il gruviera.
7. Fate a dadini le fette di pane e passatele qualche momento ad abbrustolire in una padella antiaderente.
8. Togliete dal fuoco e frullate per pochi secondi uno o due mestoli di verdure: otterrete una purea che andrete ad aggiungere nuovamente al resto degli ingredienti, insieme al pesto e alle scagliette di gruviera.
9. Controllate se serve del sale e servite con i crostini di pane caldi spolverizzando con il resto della carota tritata.

Note

La vera particolarità di questa ricetta è l’essere “vellutato” e “croccante” insieme, mentre il cucchiaio di pesto le dà un profumo davvero particolare, unendosi all’aroma dolce dei pisellini.

Da provare con i canederli a  modo mio; la ricetta la trovate qui: click 🙂

Variazioni

Già questa è una variazione, dato che la realizzo piuttosto densa e con elementi croccanti al suo interno, mentre dovrebbe essere completamente “vellutata”. E’ una personale rivisitazione dato che talune persone trovano piuttosto insipida una normale vellutata.

Calorie: 385 circa a porzione