Marmellata di more

Ingredienti

• 1 kg. di more mature
• 600 gr. di zucchero di canna
• 1/2 bicchierino di cognac
• qualche goccia di aroma alla vaniglia
• 4 cucchiai di succo di limone

1. Poniamo le more ben lavate e fatte a pezzetti, in un recipiente con i bordi alti.
2. Le irroriamo con il succo di limone.
3. Le ricorpriamo con lo zucchero e le lasciamo macerare per una notte.
4. Il giorno dopo aggiungiamo il cognac, l’aroma di vaniglia e le mettiamo a cuocere a fiamma bassa, mescolando spesso.
5. In genere è necessaria circa un’ora di cottura per ottenere la marmellata della giusta consistenza.
6. Per evitare che ci siano pezzi di frutta e semini, passiamo la marmellata con un colino: otteremo una sorta di gelatina vellutata.
7. Versiamo la nostra marmellata nei vasetti ancora calda.
8. Chiudiamo i vasetti.
9. Ricordate di seguire le istruzioni su Come sterilizzare i vasetti  e capovolgetela.
10. Conservatela in luogo buio e asciutto fino al momento dell’utilizzo, dopo avervi posto un biglietto con la data di preparazione e il tipo di frutta.

Note

Le more sono notoriamente molto dolci,  questo il motivo per cui ho ridotto l’apporto di zucchero, che può arrivare fino ad 1 kg per kg di fruttta. Se usate more troppo poco mature possono risultare esageratamente astringenti, al contrario di quelle mature che posseggono proprietà diuretiche e depurative e sono ricche di elementi nutritivi.

Se cercate altre idee per preparare le vostre marmellate, guardate qui: Marmellata, confettura e gelatina fatte in casa.

Presto la spiegazione del copribarattolo ad uncinetto ed etichetta specifica da scaricare.

Variazioni

Si possono usare insieme a mele, pere, pesche o insieme agli altri frutti rossi per marmellate e gelatine superlative,

Calorie: 30 ( un cucchiaio )