Insalata Salmone e Mango

In questi giorni dove la frutta tropicale arriva come se piovesse, la ricetta Insalata Salmone e Mango è un’ottimo impiego.

Il sapore del mango attenua il sapore grasso del salmone affumicato e insieme agli altri ingredienti crea un’insalata veramente ottima, e come ogni insalata è molto semplice e veloce da fare.

Ingredienti per 4 persone:

• Salmone affumicato
• 1 mango
• 1 manciata di pinoli
• 2 Arance non trattate
• Insalata lattughino
• Scaglie di parmigiano
• Pepe
• Olio Evo e Sale
• Aceto di mele

Preparazione:

Pelate il mango e tagliatelo in fettine.

Lavate e asciugate l’insalata, conditela con Olio Evo, sale e Aceto di mele.

Pelate a vivo le arance, poi utilizzate i soli spicchi per puliti.

Con la buccia fate delle sottilissime striscioline.

Ponete le fettine di mango come base, aggiungete l’insalata, i pinoli, gli spicchi e le bucce di di arancia, le scaglie di parmigiano e le fettine di salmone

Un pizzico di Pepe macinato e un filo d’Olio EVO a finire