crema di asparagi ricetta da gustare sia tiepida che fredda.
ingredienti:
- 2 mazzetti di asparagi verdi (500 gr circa)
- 1 scalogno
- 1 patata
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- brodo di dado o vegetale
- olio
- panna da cucina liquida o se gradito panna acida
- prezzemolo
esecuzione:
Preparate un trito di scalogno e fatelo imbiondire in un filo d’olio.
Aggiungete gli asparagi tagliati a rondelle e già puliti dalla scorza più dura.
Sfumate con un goccio di vino bianco.
Aggiungete la patata pulita e tagliata a cubetti.
Portate a cottura bagnando spesso la crema con il brodo in modo da non far bruciare gli asparagi ma non versate troppo liquido.
Appena pronta la ”zuppa” di asparagi lasciate raffreddare un attimo.
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Frullate il composto con un filo di olio e 2 cucchiaiate di panna.
La crema dovrà avere una buona consistenza,io l’ho preferita molto densa.
Se gradite più liquida alla crema frullata aggiungete un pò di brodo.
Una spolverata di prezzemolo
Gustate con pane casereccio,ottima sia tiepida che fredda.
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