polpette di zucchine e patate by simo

Polpette di zucchine e patate, deliziose,di facile esecuzione

ingredienti(mi sono uscite 26 piccolissime polpette,ma la quantità varia in base alla dimensione)

• 4 patate medie dimensioni
• 2 zucchine medie
• pan grattato
• 1 uovo
•  mix di formaggi grattugiati
• rosmarino essiccato
• eventualmente un goccio di latte tiepido

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Esecuzione:

fate lessare le patate con la buccia pulita.
Fatele cuocere in acqua leggermente salata,appena pronte fatele riposare e raffreddare.

In una padella fate imbiondire un filo d’olio;

tagliate a rondelle le zucchine e fatele cuocete per almeno 5 minuti regolando di sale ed eventualmente aggiungendo  un goccio d’ acqua.

Appena le zucchine saranno ben cotte lasciate raffreddare.

Prendete una ciotola capiente e schiacciate bene le patate all’impasto aggiungete le zucchine ,riducete a purea.

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Fate uno sbattuto d’uovo intero ed aggiungete all’impasto,metteteci il mix i formaggi,pan grattato.

L’impasto dovrà risultare appiccicaticcio ma comunque malleabile.

Se troppo duro metteteci un goccio di latte, se troppo molle 2/3 cucchiaiate in più di pane grattato.

Aggiungete una spolverata di rosmarino ed iniziate a creare le polpette della dimensione gradita.

Passate le polpette nel pan grattato e fatele friggere e dorare in olio bollente.

Servite e gustate sia calde che fredde.