Pollo arrosto con couscous, datteri e mandorle- Poulet rôti avec couscous, dates et amandes

Pollo arrosto con couscous, datteri e mandorle- Poulet rôti avec couscous, dates et amandes

Periodo di ramadan- Sapori del Maghreb- New York Times Food

Temps de ramadan- Saveurs du Maghreb- New York Times Food

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Ingredienti per 4-5 persone:

• 1 pollo intero 1,8- 2 Kg
• 4 cucchiai di olio evo
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino pizzico di sale
• 2 bicchieri di couscous
• 3 cucchiai di burro
• 40 gr di scaglie mandorle
• 100 gr di datteri
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
•  2 cucchiai di miele
• Menta o prezzemolo o coriandolo fresco oppure un mix

Preparazione:

1. Accendete il forno a 190° . Pulite il pollo per bene
2. In una ciotola mischiate il succo di limone, pepe, sale, 2 cucchiai di olio e zenzero
3. Versate le spezie in una casseruola, aggiungete il pollo e rotolatelo nelle spezie per bene massaggiando
4. Infornate il pollo con la parte della schiena verso l’alto per 50 min senza coperchio (altriementi il petto si insecchisce)
5. Venti minuti prima che il pollo finisca di cuocere, prendete una grande ciotola, versateci 2 bicchieri d’acqua, aggiungete 2 bicchieri di couscous e lasciatelo gonfiare per 10-15 min (senza cuocere)
6. Nel frattempo in una padella lasciate fondere il burro e fate tostare le mandorle girando spesso
7. Togliete la padella dal Fuoco e aggiungete i datteri
8. Aggiungete i datteri e le mandorle con il burro fuso al couscous, aggiungete anche la cannella, 2 cucchiai di olio e lo zucchero e mischiate bene con una forchetta lavorando i grani di couscous
9. Togliete il pollo dal forno, spennellatelo con il miele, aggiungete il coucous intorno e coprite con un figlio di alluminio
10. Infornate ancora 30 min e dopo spolverizzatelo con menta, coriandolo e/o prezzemolo

Io l’ ho servito con una salsa allo yogurt

Ingrédients pour 4-5 personnes:

• 1 poulet de 1,8 – 2 Kg
• 4 c. à s. d’huile
• 2 c. à s. de jus de citron
• 1/2 c. à the de gingembre en poudre
• 1/2 c. à the de poivre noir
• 1/2 c. à the de sel
• 2 verre de couscous
• 3 c. à s. de beurre
• 40 gr d’amandes effilées
• 100 gr de dates
• 1 c. à the de sucre
• 1 c. à the de cannelle en poudre
• 2 c. à s. de miel
• Menthe ou persil ou coriandre ou mix des trois

Préparation:

1. Allumez le four à 190°. Nettoyez bien le poulet
2. Dans un bol mélangez le jus de citron, 2 c. à s. d’huile, le poivre, le sel et le gingembre
3. Versez le mélange d’épices dans une cocotte et roulez le poulet dans les épices en massant
4. Mettez au four le poulet avec le dos vers le haut (comme ça le blanc ne devient pas trop sèche) pour 50 min
5. Vent minute avant que le poulet finisse de cuire, prenez un grand bol, versez 2 verre d’eau, ajoutez 2 verre de couscous et laissez-le gonfler pour 10-15 min (sans cuire)
6. En attendent dans une poêle faites fondre le beurre et faites toaster les amandes en remuant souvent
7. Enlevez la poêle du feu et ajoutez les dates
8. Ajoutez les dates et amandes avec le beurre fondu au couscous, mélangez et travaillez les graines avec la fourchette
9. Enlevez le poulet du four, badigeonnez-le avec le miel, ajoutez le couscous autour et couvrez avec un feuille d’aluminium
10. Mettez au four encore 30 min et après saupoudrez-le avec menthe, persil et/ou coriandre

Moi, je l’ai servi avec une sauce au yaourt