L’ insalata di melanzane pomodori e zucchine e una ricetta insolita che vi stupirà per la sua bontà,super colorata e molto estiva.
Ingredienti per 4 persone:
-due melanzane
-una zucchina grande
-due pomodori per insalata
-basilico
-un barattolo di mais
-olio evo
-olio per friggere
-sale
Procedimento:
Lavare melanzane e zucchine, spuntarle e tagliarle a fette non tanto grosse.
Riempite abbondantemente una padella di olio di semi e friggete le fette di melanzane e zucchine fino a doratura, una volta cotte salate e fate scolare l’ olio in eccesso in carta assorbente.
Ora lavate i pomodori e tagliateli a fette, prendete una pirofila e componente l’ insalata.
Alternate,le fette di melanzane,zucchine e pomodori, aggiungete il mais, poi mettete un filo d’ olio di oliva e salate,infine abbellite con qualche foglia di basilico.