Ingredienti per 2:
- 2 melanzane
- 300 g di carne macinata
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- mezza cipolla bianca
- olio extravergine
- 3 cucchiai di ricotta salata
- sale e pepe
Melanzane ripiene di carne
Prendete le melanzane, lavatele sotto acqua corrente. dividetele a metà nel senso della lunghezza. Con uno scavino svuotate le melanzane facendo attenzione a lasciare il bordo intatto. Tritate finemnte la cipolla e fatela dorare in una padella con un filo ‘olio extravergine, uan volta dorata aggiungete l’interno delle melanzane e la carne macinata. Coprite con il coperchio e cuocete a fiamma bassa, mescolate ogni tanto e fate cuocere finchè sia la cane macinata che le melanzane non saranno cotte (aggiungete un goccio d’acqua se necessario).
Una volta cotto il ripieno aggiungete il concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e di pepe. Mescolate finchè il tutto non saràa vvolto dal sugo e fate cuocere per altri 2 minuti. Aggiungete il formaggio grattuguato.
Riempite le vostre melanzane con il composto così ottenuto, adagiate le melanzane in una teglia unta d’olio ed infornato in frono pre riscaldato a 180°C per 30 minuti, trascoarsi i 30 minuti accendete il grill e fate dorare la superficie delle melanzane.
Servite in tavola ancora calde.
20 gennaio: menù light
Antipasto Linda
Primo Carla zuppa nera http://
Secondo Tania Melanzane ripiene di carne http://blog.giallozafferano.it/cucinachetipassaoriginal/melanzane-ripiene-di-carne/
Dolce Manuela
Ciao Tania, sanno proprio di Sicilia queste melanzane! Complimenti e bacioni
Rumi, tesoro che bontà queste melanzane, piatto unico, leggero, saporito, bellissimo. mi piace tanto. Un bacione cara
Anche stavolta hai fatto centro. Un bel secondo leggero ma anche molto saporito. Bravissima. Buona domenica. Ci vediamo mercoledì per il menù carnevalesco. Stavolta niente dieta 😉
Non ho mai provato le melanzane ripiene, ma mi sembra davvero un’ottima idea.
E poi con quella crosticina dopo la cottura in forno sono davvero molto appetitose.
davvero deliziose e leggere, mi piacciono!