Quando si è alla ricerca di un dolce, ma non dolce con un sapore unico e non si ha le idee ben chiare di cosa vogliamo… ecco che i muffins fanno al caso nostro. Dolci veloci da fare e che appagano totalmente quella voglia “di non so che” che qualche volta ci assale. Questa ricetta parla di come si fanno i muffins alle carote.
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Muffins alle carote
Ingredienti per una ventina di muffins medi
- 200 g di carote
- 150 g di zucchero
- 200 g di farina 00
- 100 g di burro fuso
- 2 uova
- 1 bustina di lievito
- una generosa spolverata di cannella
- liquore all’amaretto q.b.
- un pizzico di sale
Procedimento
Per preparare i muffins alle carote mettiamo sulla tavola a portata di mano tutti gli ingredienti, compresi fullatori, food-processor, ciotole, cucchiai etc…
Dedichiamoci come primo passo a preparare le carote. Con uno spelucchino togliere la “buccia” esterna delle carote e tagliarle a tocchetti inserendole man mano dentro al food-processor. Quindi tritare le carote molto finemente.
In una ciotola mettere lo zucchero, le due uova e iniziare a montare il tutto in una crema spumosa bella soda inserendo a questo punto il burro fuso, ma non caldo. Continuare a montare per qualche minuto.
Man mano aggiungere una bella e generosa spolverata di cannella, le carote tritate finemente, mescolando per far incorporare il tutto e alla fine inserire la farina setacciata con un pizzico di sale e il lievito.
Se l’impasto dovesse risultare troppo duro ammorbidirlo con il liquore all’amaretto continuando ad amalgamare bene per renderlo cremoso e omogeneo.
Sistemare dei pirottini negli stampi da muffins e versare il composto di crema alle carote come da foto
Infornare i muffins alle carote a 180° per una quindicina di minuti, controllare sempre con uno stecchino e regolarsi con il proprio forno per la cottura.
Appena i muffins sono cotti spegnere il forno e lasciando lo sportello aperto fare raffreddare le merendine.
Servire i muffins alle carote con una spolverata di zucchero a velo e una bella fumante tazza di the.
BUONA DEGUSTAZIONE !!! 
