Ingredienti:
- 8 bistecche di lonza di maiale piccole
- 8 fette di prosciutto cotto
- otto fette di melanzane
- olio evo
- ½ bicchiere di vino bianco
- sale qb
- pepe qb
Preparazione:
Per la preparazione degli involtini di carne con ripieno iniziamo prendendo le bistecche, battendole col l’aiuto di un batti carne facendo attenzione a non romperle.
Tagliare le melanzane a fette aiutandoci con una mandolina, salarle e metterle in un scolapasta sotto il peso di una pentola piena di acqua in modo tale da far perdere l’acqua di vegetazione ( a volte risulta amara), dopo un’ora possiamo arrostirle su una piastra ben calda.
Ora possiamo procedere con l’assemblaggio degli involtini: disponiamo le bistecche su un tagliere, mettiamo un po’ di sale e pepe poi adagiamo una fetta di melanzana e una fettina di prosciutto cotto in ogni bistecca. Arrotolarle su se stesse e fermarle con lo stuzzicadenti. Mettere dell’olio d’oliva in un padella (meglio se anti aderente), far rosolare per bene gli involtini, sfumarli con un po di vino bianco. farli cucinare a fuoco lento per mezz’ora circa. Servirli ben caldi.
Note: Io ho usato delle fettine di lonza di maiale, in alternativa, vanno bene anche se usiamo delle fettine di manzo, vitello ecc.
Buon appetito