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Alea iacta est!! 
Oggi finalmente vi posso proporre le brioches senza uova e senza burro.. proprio così, sembrerebbe una cosa impensabile invece è una piacevolissima realtà con la quale potrete accompagnare le vostre colazioni oppure offrire una merenda golosa e salutare; a tal proposito ho cercato di presentare una ricetta la più immediata semplice possibile, ci sono altre versioni altrettando soddisfacenti, ma forse un pò troppo elaborare per chi non è troppo avvezzo a stare tra i fornelli e visto che desidero menterene il focus su piatti non troppo proibitivi dal punto di vista della difficoltà direi che questo è davvero ottimo risultato.
Ingredienti:
- 300 gr di farina
- 130 gr di zucchero
- 2 cucchiai di sciroppo o malto di riso di riso ( è un dolcificante totalmente naturale, ottenuto dalla germogliazione del riso ed acquistabile in ogni negozio bio)
- 15 gr di lievito di birra fresco ( oppure 1 bustina e 1/2 di quello secco)
- 50 gr. di margarina ( deve essere morbida per amalgamarla in maniera omogenea al resto degli ingredienti , quindi consiglio di toglierla dal frigo una mezz’ora prima di iniziare la preparazione)
- 2 bustine di vanillina
- 140 ml di acqua
- marmellata q.b. ( potete anche non metterla e farle vuote se preferite, io ho messo quella di fragola, di cui sono particolarmente ghiotto)
- zucchero a velo ( da spolverare sulle brioches cotte)
Preparazione:
Questa ricetta non è affatto difficile, è solamente un pò più laboriosa, ho cercato quindi di semplificarla al massimo, anche attraverso molte foto dei vari passaggi, per rendervela la più chiara possibile possibile.
- Mettiamo il lievito a sciogliere nell’acqua tiepida, nel frattempo in una ciotola mettiamo la farina, lo zucchero, la margarina, la vanillina, lo sciroppo di riso.
- versiamo l’acqua ed il lievito nella ciotola e
cominciamo ad impastare per alcuni minuti, fino ad ottenere un impasto liscio e morbido;
copriamo con pellicola trasparete il contenitore e lasciamo lievitare per tre ore circa. - Dopo questo lasso di tempo l’impasto dovrebbe essere più che raddoppiato, ma la lievitazione non è ancora finita.. dobbiamo compiere un’importante operazione: sul piano di lavoro infarinato versiamo il composto, lo allunghiamo leggermente con le mani ( oppure ci aiutiamo con il mattarello) poi lo ripieghiamo su se stesso in quattro ( durante questa operazione teniamo sempre a portata di mano un pò di farina per aiutarci a lavorare meglio e per non fare attaccare l’impasto al tavolo);
al termine di questa fase rimettiamo a lievitare per circa un’ ora e mezza. - Terminata la seconda lievitazione stendiamo l’impasto sul tavolo ( sempre adeguatamente infarinato) e formiamo un rettangolo spesso qualche millimetro ( 7/8 mm. circa),
poi lo tagliamo a metà nel senso della lunghezza.
- Con un coltello formiamo dei triangoli di pasta,
a questo punto se decidiamo di riempirli di marmellata, con un cucchiaio ne depositiamo un pò nella parte della base più larga del triangolo
poi cominciamo a chiudere i cornetti arrotolandoli partendo da quella parte.
- Mettiamo le brioches in una teglia foderata con carta da forno e lasciamo lievitare ancora per un’ora
- Terminata anche quest’ultima lievitazione
spennelliamo ogni brioche con un pò di acqua ( in questo modo a contatto con il calore non si formerà immediatamente la crosta e potranno crescere ancora un pò di volume)
e cuociamo a 180 gradi per circa 15/20 minuti.
- Dopo che le brioches si saranno leggermente raffreddate le spolveriamo con un pò di zucchero a velo..
- Le nostre brioches sono ora pronte per essere addentate senza pietà…
Buon lavoro e buon appetito da CHEZBOMBER.