Kanelbullar: briochine svedesi alla cannella

Ho in mente di fare questa ricetta da quando, l’anno scorso, mi sono innamorata di Stoccolma, una città meravigliosa che ti fa venire voglia di fare le valigie e trasferirti lì, se non fosse che per chi è abituato a vivere al sole per 10 mesi l’anno, il fatto di dover indossare una felpa ad agosto è un po’ un trauma. Nonostante queste fantastiche briochine siano facilmente reperibili anche all’Ikea, inutile dire che mangiarle appena sfornate a Gamla Stan, il cuore di Stoccolma, ha tutto un altro sapore.

In giro per Internet ho trovato molte ricette, alla fine ho deciso di seguire questa qui, variando un po’ le quantità e rinunciando al cardamomo, che non sono riuscita a reperire.

      Kanelbullar briochine svedesi alla cannella

Ingredienti

450g di farina

130g di zucchero

250ml di latte

70g di burro

1 panetto di lievito fresco

1 pizzico di sale

Per il ripieno

Cannella

burro

zucchero di canna

zucchero a granella per la decorazione

Mescolate lo zucchero, la farina e il sale, unite il burro fuso e il lievito sciolto nel latte tiepido, impastate il tutto (io ho usato l’impastatrice) fin quando non otterrete una palla abbastanza elastica. Lasciate lievitare per almeno due ore, se possibile anche di più.

Preparate il ripieno mischiando il burro fuso con lo zucchero di canna e abbondante cannella, per le quantità andate a occhio, dipende da quanto volete che le brioches siano ripiene.

Appena lievitata la pasta, stendetela creando due o tre rettangoli  sottili, in base alla grandezza delle brioches che volete ottenere, spennellateli con il composto e arrotolateli, tagliateli a rondelle e poggiatele su una teglia rivestita di carta forno, se volete potete decorare con della granella di zucchero, o in alternativa spolverizzate con un po’ di zucchero di canna e un pizzico di cannella, lasciate lievitare per altri 10-15 minuti quindi infornate a 180° per 15-20 minuti.

Elisa

Con questa ricetta partecipo al contest di Chef Carole a domicilio:

Print PDF