L’Impasto per Pizza con Macchina del Pane è un impasto davveero fantastico. Premesso che sono celiaca da 19 anni ho sempre mpastato a mano con forchetta, poi passata alla palanetaria ma tornata alla forchetta. Da due anni ho la Macchina per Pane Imetec Zeroglu che impasta meglio di una planetaria. L’impasto per Pizza con Macchina del Pane è davvero incredibile. L’Impasto per Pizza con Macchina del Pane va bene sia per preparare pizze alte e soffici e sia Pizze da Pizzeria. L’impasto per pizza con macchina del Pane è un impasto anche ad alta idratazione. Io di solito in 19 anni di celiachia ho sempre preparato impasti all’80% di idro perà in base alle farine si può aumentare, soprattutto se usate la macchina del pane. Questo Impasto per pizza con Macchina del Pane è al 100% di idratazione. Se usate il Mix B Schar oppure la Farina MaxFree seguite pure la ricetta se usate farine diverse, mantenetevi all’80/90%. Ma passiam subito alla ricetta dell’impasto per Pizza con Macchina del pane. Se volete vedere le foto delle pizze le carico nella pagina Facebook perche se le carico qui diventa lentissima la agina.
Ingredienti:
500 gr di Farina Mix B Schar (con stesse dosi anche MaxFree e Farina Jolly)
500 ml di acqua (se usate farina diversa usate 480-490 ml di acqua)
5 gr di lievito di birra secco
20 ml di olio evo
sale 1b
Procedimento:
Selezionate il programma Impasto della vostra amcchina del Pane. Per la Imetec Zeroglà è il numero 18. Versate nel cestello l’acqua il lievito e azionate la macchina poi unite la farina l’olio in ultimo il sale. Lasciate che la macchina impasti. E lasciate lievitare all’interno del cestello. Quando il programma sarà terminato (circa 2 ore e 27) trasferite l’impasto su un piano infarinato e dividetelo in 3 pagnotte. Lasciate riposare 30 minuti. Poi stendete in teglia e farcire a piacere e infornare al max dellea temperatura per forno per 15- 20 minuti.