Pasta fredda con bresaola, rucola, pomodorini e pesto di pistacchi
Quando le temperature salgono, non c’è niente di meglio di un primo piatto fresco, leggero e ricco di sapore. Questa pasta fredda senza glutine con bresaola, rucola, pomodorini e pesto di pistacchi è una ricetta semplice, colorata e perfetta per l’estate.
È ideale da preparare in anticipo e conservare in frigorifero, così da averla pronta per il pranzo, per una cena veloce o da portare al mare, in ufficio o durante un picnic. Il pesto di pistacchi rende il condimento cremoso e saporito, mentre la bresaola dona gusto senza appesantire. I pomodorini rossi e gialli aggiungono dolcezza e colore, la rucola una piacevole nota fresca e leggermente piccante, mentre le scaglie di Grana Padano completano il piatto con il loro sapore deciso.
Una ricetta davvero facilissima che si prepara in pochi minuti e conquista tutti al primo assaggio.
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Ingredienti
Passaggi
Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolateli al dente e lasciateli raffreddare completamente.
Trasferite la pasta in una ciotola capiente e unite la bresaola tagliata a striscioline, i pomodorini rossi e gialli tagliati a metà o a pezzetti e la rucola sminuzzata grossolanamente.
Aggiungete un cucchiaio abbondante di pesto di pistacchi e mescolate delicatamente fino a distribuire il condimento in modo uniforme.
Se necessario aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva.
Distribuite la pasta nei piatti e completate con abbondanti scaglie di Grana Padano prima di servire.
Consigli
Lasciate raffreddare completamente la pasta prima di condirla, così resterà ben sgranata.
Potete prepararla con qualche ora di anticipo e conservarla in frigorifero.
Per un sapore ancora più intenso aggiungete qualche pistacchio tritato grossolanamente.
Se preferite una versione più delicata, unite le scaglie di Grana solo al momento di servire.
Varianti
Aggiungete delle mozzarelline per un piatto ancora più ricco.
Sostituite la bresaola con speck o prosciutto crudo.
Unite qualche foglia di basilico fresco per un profumo ancora più estivo.
Dosi variate per porzioni