I paccheri con crema di zucca, salsiccia e gorgonzola sono un primo piatto cremoso, saporito e avvolgente, perfetto da portare in tavola durante la stagione autunnale.
Un condimento semplice ma ricco di gusto, dove la dolcezza della zucca incontra il sapore deciso della salsiccia e la cremosità del gorgonzola. A completare il piatto ho aggiunto del prezzemolo fresco tritato, che dona una piacevole nota aromatica e di freschezza.
Ho utilizzato dei paccheri rigati senza glutine dell’azienda Irollo, perfetti per raccogliere la crema e trattenere tutto il condimento sulla loro superficie rigata.
È una ricetta facile da preparare, ma dall’aspetto e dal gusto così cremoso e invitante che può diventare anche un ottimo primo piatto per il pranzo della domenica o per un’occasione speciale.
Tante sfiziose ricette per le tue occasioni speciali
Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa pulite la zucca, eliminate la buccia e i semi e tagliatela a cubetti.
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella con l’olio extravergine d’oliva.
Aggiungete la zucca a cubetti, un pizzico di sale e pepe e lasciatela cuocere a fiamma medio-bassa. Aggiungete poca acqua durante la cottura, quando necessario, e lasciate cuocere fino a quando la zucca sarà completamente morbida.
Nel frattempo eliminate il budello dalla salsiccia, sbriciolatela e fatela rosolare in padella fino a quando sarà ben dorata. Tenetene da parte una parte per completare il piatto.
Quando la zucca sarà ben cotta, trasferitela nel bicchiere del frullatore e frullatela fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Versate nuovamente la crema di zucca in una padella e aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzetti e una parte della salsiccia rosolata.
Mescolate a fiamma dolce fino a quando il gorgonzola sarà completamente sciolto e amalgamato alla crema di zucca. Aggiungete, se necessario, un goccio di acqua di cottura della pasta per rendere la crema ancora più morbida.
Nel frattempo cuocete i paccheri rigati senza glutine in abbondante acqua salata, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Scolateli al dente, conservando un po’ della loro acqua di cottura.
Versate i paccheri direttamente nella padella con la crema di zucca, gorgonzola e salsiccia.
Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato e pepe.
Impiattate i paccheri ben caldi e completate con la salsiccia rosolata tenuta da parte.
Servite subito, ben caldi e cremosi.
Consigli
Per una crema di zucca liscia e vellutata, lasciate cuocere bene la zucca prima di frullarla.
Non buttate l’acqua di cottura della pasta: servirà per rendere la crema più fluida e aiutare la mantecatura dei paccheri.
Fate rosolare bene la salsiccia: qualche pezzetto leggermente croccante darà un piacevole contrasto con la cremosità della zucca e del gorgonzola.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.