Se siete alla ricerca di un primo piatto estivo, colorato e dal sapore delicato, questi gigli senza glutine con crema di peperoni e zucchine sono la ricetta perfetta. Un piatto che si prepara con pochi ingredienti ma che conquista fin dal primo assaggio grazie alla sua consistenza vellutata e al contrasto tra la crema di verdure e il prosciutto crudo croccante.
La crema si realizza con peperone giallo e zucchina, cotti lentamente con un filo d’olio, aglio e poca acqua, poi frullati con formaggio spalmabile, mandorle e basilico. Il risultato è una salsa morbida, profumata e avvolgente che abbraccia perfettamente la pasta. Per completare il piatto basta aggiungere del prosciutto crudo reso croccante in padella e qualche cubetto di verdure lasciato intero, così da regalare anche una piacevole consistenza.
È una ricetta ideale quando avete poco tempo ma non volete rinunciare a un pranzo gustoso. Inoltre è perfetta anche da servire agli ospiti, perché è bella da vedere e conquista sempre tutti. Io ho scelto il formato gigli senza glutine dell’azienda La Fabbrica della pasta, che trattiene benissimo il condimento, ma potete utilizzare anche altri formati di pasta corta.
Un piatto semplice, genuino e cremosissimo che diventerà sicuramente uno dei vostri preferiti.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavate il peperone e la zucchina. Eliminate i semi del peperone e tagliate entrambe le verdure a cubetti.
In una padella fate scaldare un filo d’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungete il peperone e la zucchina, salate, versate un bicchiere d’acqua e lasciate cuocere per circa 15 minuti, finché le verdure saranno morbide.
Prima di frullare, mettete da parte un cucchiaio di verdure cotte che servirà per decorare il piatto.
Eliminate l’aglio e trasferite le verdure nel bicchiere del frullatore. Unite il formaggio spalmabile, le mandorle e qualche foglia di basilico, quindi frullate fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Nella stessa padella fate rosolare le fette di prosciutto crudo senza aggiungere altro olio, fino a renderle croccanti. Trasferitele su un tagliere e sminuzzatele con un coltello.
Versate la crema nella padella, unite la pasta e mescolate accuratamente fino a farla insaporire.
Servite completando ogni piatto con il prosciutto crudo croccante sminuzzato, le verdure lasciate da parte e un filo di olio extravergine d’oliva.
Consigli
Per una crema ancora più vellutata potete aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Se preferite un gusto più deciso, sostituite il formaggio spalmabile con robiola o stracchino.
Le mandorle rendono la crema più corposa e donano una piacevole nota delicata.
Potete sostituire il prosciutto crudo con speck croccante oppure ometterlo per una versione vegetariana.
Questa ricetta è ottima preparata al momento, quando la crema è ancora calda e avvolgente.
Dosi variate per porzioni
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