Frittelle di zucchine con scamorza, senza glutine e senza lievitazione. Facilissime e veloci da preparare!
Le frittelle di zucchine con scamorza che vi propongo oggi sono davvero buonissime, morbidissime e sfiziose; ideali da servire come antipasto o per secondo.
RICETTA da non perdere=> Calzoni integrali senza lievitazione
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Ingredienti
- 2uova
- 1zucchina
- 25 gGrana Padano DOP (grattugiato)
- 180 gfarina per pizza senza glutine
- 100 mllatte
- 1 cucchiainosale
- 2 cucchiainilievito istantaneo per preparazioni salate
- 101 gscamorza (oppure galbanino)
- 450 mlolio di semi di girasole
Preparazione
Per prima cosa lavare, spuntare e grattugiare con una mandolinata a fori larga la zucchina e mettere da parte.
Nel frattempo in una ciotola riunire le uova sgusciate con il formaggio, sale e il latte. Mescolare con la forchetta.
Aggiungere la farina, il lievito e le zucchine grattugiate e mescolare bene sempre con la forchetta.
Infine aggiungere la scamorza tagliata a dadini
Mescolare il tutto bene fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
A questo punto riscaldate l’olio di semi di girasole in una padella.
Quando l’olio sarà caldo ma non bollente, abbassate leggermente la fiamma e con l’aiuto di un cucchiaio fate scivolare nella padella un po di composto alla volta.
Fate cuocere per 2 o 3 minuti e rigiratele delicatamente.
Quando le frittelle di zucchine risulteranno ben dorate scolatele su carta assorbente.
Salare e servire tiepide.
Suggerimento
Per la cottura al forno procedere così: bagnate e strizzate un foglio di carta da forno e sistematelo su una teglia. Fate dei mucchietti d’impasto sulla carta da forno ben distanziati tra loro.
Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa
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