Focaccine di patate ripiene di salmone e mozzarella, gustose e facilissime da preparare. Perfette da servire come secondo o antipasto.
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Le focaccine di patate ripiene di salmone e mozzarella si possono farcire in diversi modi e se volete potete cuocere le focaccine al forno anziché in padella; dovete solo allungare i tempi di cottura.
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Ingredienti
Preparazione
Lessare le patate con la buccia per 30 minuti in acqua bollente.
Non appena sono pronte, lasciatele raffreddare prima di privarle della buccia e di passare nello schiaccia patate.
Versate le patate schiacciate in una terrina e aggiungete l’uovo sgusciato, sale, prezzemolo, formaggio e farina. Mescolate il tuto prima con la forchetta e poi continuate a impastare con le mani fino ad ottenere un’impasto omogeneo.
Infarinate un foglio di carta da forno e stendete con l’aiuto del matterello, l’impasto leggermente infarinato.
Con un coppapasta ritagliate dei dischetti di numero pari, perchè ne serviranno due per ogni focaccina.
Farcite al centro dei dischetti con salmone e mozzarella e posizionate sopra un’altro dischetto.
Sigillate bene i bordi delle focaccine.
Versate un filo d’olio nella padella e disponete all’interno le focaccine di patate.
Fate cuocere da entrambi i lati per qualche minuto, a fiamma bassa.
Non appena sono ben colorite da entrambi i lati, trasferitele in un piatto e servite tiepide.
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