Rolle di vitello al forno farcito con funghi ricetta

Rolle di vitello al forno con funghi, farcito, ricetta secondo facile da preparare, piatto perfetto per le feste per un menu a base di carne, economico

Rolle di vitello al forno con funghi ricetta secondo

Per le vostre feste il rollè di vitello sarebbe prefetto, farcito con funghi e provola, cotto al forno è un piatto semplicissimo che potrebbe piacere anche ai bambini più grandicelli, un secondo semplice da preparare e la cottura è piuttosto veloce.

La ricetta del rollè di vitello farcito al forno è facile da realizzare, è un po’ lunga perche dovete affettare tutte le verdure, preparare un brodo vegetale, farcire la carne, ma ne vale la pena, la carne è ottima, resta tenera e il condimento è semplice e buono e resta comunque una ricetta abbastanza economica.

Seguitemi in cucina oggi c’è il rollè di vitello farcito al forno!

La ricetta è piuttosto economica per essere un secondo con carne, io ho speso intorno ai 10 euro anzi anche meno ( carne, funghi, carote e patate) per 4 persone, scegliete questo taglio di carne perchè è economico ed è tenerissimo meglio del filetto

Rolle di vitello

Rolle di vitello

Rolle di vitello al forno farcito con funghi ricetta

Ingredienti:

• 500 g di spalla di vitello tenero
• 2 fette di prosciutto cotto
• 50 g di provola affumicata
• una manciata di pinoli
• 400 g di funghi champignon
• 2 carote
• una costa di sedano
• 1/2 cipolla bianca se preferite
• 3-4 cucchiai di olio evo
• 50 ml di vino bianco
• sale q.b.
• fiocchetti di burro q.b.
• Brodo vegetale:
• 1 litro di acqua
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 patata
• 2-3 cucchiai di farina

Procedimento:

1. Preparate il brodo vegetale cuocendo la patate tagliata a tocchetti con la carota e il sedano
2. Aprite a metà un pezzo di spalla di manzo ovviamente senta dividerlo in due, potete farlo fare al vostro macellaio.
3. Pulite i funghi con un tovagliolo di carta se necessario passateli velocemente sotto il getto dell’acqua, cercate di evitarlo perchè i funghi anneriscono, eliminate la parte legnosa e affettateli sottilmente.
4. Farcite la carne con le fette di prosciutto, 3-4 funghi champignon e pezzi di provola.
5. Arrotolate la carne e legatela con uno spago da cucina.
6. In una padella versate 2 cucchiai di olio, rotolate la carne, mettete aggiungete i funghi tagliati, le carote tagliate a fettine e il sedano, se preferite potete aggiungere la cipolla, io non l’ho fatto.
7. Rosolate per bene la carne poi aggiungete il vino, un po’ di brodo e lasciate sfumare una decina di minuti.
8. Nel frattempo accendete il forno a 180°
9. Appena la carne è colorita trasferite tutto in una teglia da forno, aggiungete qualche fiocchetto di burro e cuocete per 30 minuti, bagnata la carne di tanto in tanto se serve con il brodo.
10. A cottura ultimata frullate il brodo, asciugatelo un po’ facendolo cuocere per qualche minuto, se necessario aggiungete 2-3 cucchiai di farina e utilizzatelo come crema per servire la carne.
11. Bon appétit