Tortine ai fichi con confettura e mascarpone: dolcetti velocissimi pronti in pochi minuti, idea sfiziosa per la colazione o la merenda di tutta la famiglia con la frutta di stagione.
Avete presente quando avete voglia di qualcosa di buono ma non volete passare ore ai fornelli? Le tortine ai fichi con confettura e mascarpone sono proprio quello che ci vuole! Questo dolce velocissimo pronto in pochi minuti vi salverà ogni volta che cercate un’idea sfiziosa per la colazione o la merenda di tutta la famiglia.
È una ricetta semplice e genuina, fatta con la frutta di stagione che in questo periodo dell’anno è davvero dolcissima. Vi basterà unire la morbidezza del mascarpone alla confettura e ai fichi freschi per portare in tavola una vera delizia che piace sempre a tutti, dai nipoti ai nonni. Mettetevi all’opera, sentire che profumo per casa!
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Ingredienti
Strumenti
Tortine ai fichi con confettura e mascarpone
Lavora le uova con lo zucchero e il sale in una ciotola con le fruste elettriche, aggiungi la farina con il lievito un po’ alla volta.
Versa l’impasto in una tortiera rettangolare di 20 cm x 10 cm circa rivestita dalla carta o imburrata e infarinata e cuoci a 180° per circa 15 minuti, fai una prova stecchino.
Sforna, fai intiepidire. Lavora il mascarpone con lo zucchero, se serve aggiungi un po’ di latte. La quantità di mascarpone è un po’ soggettiva, puoi ridurla se preferisci.
Taglia i fichi a spicchi. Taglia il dolce a metà e farcisci con uno strato di confettura, uno di mascarpone e i fichi.
Copri con l’altra metà del dolce, metti in frigo per 30 minuti poi spolvera di zucchero a velo e taglialo in 6 pezzi.
Bon appétit
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Tortine ai fichi con confettura e mascarpone
I Consigli Furbi
La scelta dei fichi: Scegliete frutti maturi ma ancora ben sodi al tatto, in modo che mantengano la forma in cottura senza rilasciare troppa acqua. I fichi neri o dottati donano una dolcezza spettacolare.
La crema al mascarpone: Lavorate brevemente il mascarpone con un cucchiaio di zucchero a velo prima di inserirlo nelle tortine: diventerà una crema vellutata che farà da cuscino perfetto per i fichi.
Il tocco croccante: Prima di infornare, completate la superficie con una granella di mandorle o di nocciole tostate per aggiungere una nota di consistenza che sposa alla perfezione la morbidezza del fico.
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FAQ Tortine ai fichi con confettura e mascarpone
Cosa posso usare al posto del mascarpone?
Se preferite una versione più leggera o semplicemente non avete il mascarpone in frigorifero, potete sostituirlo con della ricotta vaccina ben sgocciolata, dello yogurt greco fitto oppure con un formaggio spalmabile tipo Philadelphia. Il risultato sarà comunque cremoso e delizioso.
Possono essere congelate?
Trattandosi di dolcetti con frutta fresca e crema di formaggio, sconsigliamo di congelarle dopo la cottura, perché la consistenza dei fichi freschi e la struttura del mascarpone verrebbero alterate dallo scongelamento, rilasciando troppa acqua.
Che formaggio sta bene con marmellata di fichi?
La marmellata di fichi ha una dolcezza intensa e corposa che si sposa alla perfezione con formaggi come il gorgonzola piccante, il Roquefort, i formaggi di capra stagionati, il pecorino semistagionato, il Parmigiano Reggiano a scaglie e il caciocavallo. È ottima anche spalmata su un tagliere accanto a un buon brie o a un camembert cremoso.
Che dolce posso fare con la marmellata di fichi?
Questa confettura è straordinariamente versatile puoi usarla come ripieno per una classica crostata di pasta frolla, per farcire biscotti di pasta frolla da tè, rotoli di pan di Spagna, fagottini di pasta sfoglia o brioche fatte in casa. È perfetta anche inserita all’interno di una torta rustica di ricotta o come cuore morbido per muffin e plumcake allo yogurt.
Che dolce posso fare con i fichi?
Puoi preparare crostate rustiche con base di finta sfoglia o pasta brisé, torte morbide rovesciate con i fichi caramellati sul fondo, focacce dolci con fichi e zucchero di canna, oppure semplici tortine monoporzione con mascarpone e marmellata. Se cerchi un dessert al cucchiaio velocissimo, puoi tagliarli a pezzi e servirli con yogurt greco, miele e noci, oppure abbinarli a una crema leggera di ricotta.
Dosi variate per porzioni