Baci di sfoglia con crema gialla alla ricotta e amarene

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Piccoli bacetti, deliziosi bocconcini di pasta sfoglia veloce allaricotta con una morbidissima crema gialla profumata al marsala e fettine di amarena.. ho catturato la vostra attenzione?? Penso di si! facilissimi e veloci da preparare come sempre e spariscono con la stessa velocità! Ovviamente potete utilizzare un foglio di pasta sfoglia già pronta, io avevo degli avanzi perchè avevo fatto dei grissini, per cui li ho utilizzati come meglio potevo!….

Ingredienti:

Per la sfoglia veloce:

250 grammi di farina

250 grammi di ricotta

120 grammi di burro

Per la crema:

1 cucchiaio di farina

125 ml di latte

1 tuorlo

1/2 cucchiaio di marsala

40 grammi di zucchero

100 grammi di ricotta

buccia di limone grattugiato

amarene o noci

Procedimento:

La pasta sfoglia veloce va preparata la sera prima impastando ricotta e burro ammorbidito, insieme e poi unendo la farina, con pochi movimenti bisogna creare un rettangolo da sistemare nella pellicola trasparente e mettere in frigo tutta la notte. Il giorno dopo stendere la sfoglia tenedo sempre la forma di un rettangolo, fare una piega prendendo il lato più corto e portandolo verso il centro, poi prendere l’altra metà e fare una piega sopra alla precedente, stendere un po’ con il mattarello e sistemare in frigo per mezz’ora.. dopodichè utilizzarla. Tagliare con un coppapasta circolare di circa 5 cm e formare tanti dischetti da mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti.. Nel frattempo prepariamo la crema: amalgamare lo zucchero e l’uovo, mettere sul fuoco un pentolino con il latte, unire l’uovo con lo zucchero e girando uniamo la farina per addensare un po’, poi la ricotta e un goccio di marsala.. potete aggiungere la scorza di limone grattuggiato.. Spegnere e lasciar rassodare e raffreddare la crema..Tagliare le amarene a ettine sottili.. su un disco di sfoglia sistemiamo la crema, e lìamarena e chiudiamo.. Spennellare con il succo delle amarene.. ne ho fatto qualcuno con le noci…

Bon appètit…