Tagliatelle paglia e fieno con ragù di verdure di Pic con bimby Tm6 Tm5 Tm31

Innanzitutto, per preparare le tagliatelle paglia e fieno, mettere nel boccale 60 g di parmigiano a pezzi. Poi grattugiare 8 sec/vel 10. Quindi trasferire il parmigiano in una ciotola e tenere da parte.

Sciacquare e asciugare il boccale, poi mettere uno spicchio di aglio, 20 g di cipolla a pezzi, 30 g di sedano a pezzetti, 30 g di carote a rondelle, 40 g di zucchine a pezzetti e 40 g di olio extravergine.
Quindi tritare 6 sec/vel 5 e poi riunire tutto sul fondo.
(Se si vogliono delle verdure più sminuzzate, avviare il bimby ancora 6 sec/vel 5 e riunire di nuovo sul fondo.)
Poi cuocere 5 min/100 °C/vel 1.

Al termine della cottura, aggiungere 400 g di polpa di pomodoro.
Poi aggiungere 1000 g di acqua a temperatura ambiente e 2 cucchiaini rasi di sale fino.

Quindi chiudere con il coperchio del bimby e posizionare il cestello al posto del misurino.
Poi cuocere 25 min/Varoma/vel 1.

Al termine della cottura del sugo aggiustare di sale, se necessario, poi aggiungere 350 g di tagliatelle all’uovo paglia e fieno e cuocere per il tempo indicato sulla confezione/100 °C/antiorario/vel 1.

A metà cottura, senza spegnere il bimby, introdurre la spatola nel foro del bimby e mescolare delicatamente per qualche secondo.
Poi togliere la spatola e aspettare che termini la cottura.
(Verificare la cottura e, se necessario, far cuocere un altro minuto/100 °C/antiorario/vel 1.)

Quindi trasferire le tagliatelle e il sugo in una pirofila capiente e aggiungere i 60 g di parmigiano messi da parte in precedenza.
Poi mescolare delicatamente con la spatola e far riposare per 2 minuti.

Ricetta consigliata

Corona di pan di pizza Bimby Tm6 Tm5 Tm31 Tm21

Infine impiattare le tagliatelle paglia e fieno, spolverizzare con altro parmigiano a piacere e servire