Il risotto patate e rosmarino è un risotto delicato e profumato. La ricetta è adatta anche per chi segue una dieta vegetariana, inoltre ci solo sono ingredienti senza glutine e quindi adatta anche per i celiaci.
Si consiglia di scegliere un riso con una cottura di 14 minuti.
La ricetta che vi propongo è per 3 persone, ed è una ricetta originale Bimby per Tm6 Tm5 Tm31 Thermomix.
Utensili
Preparazione
Innanzitutto, per preparare il risotto patate e rosmarino, mettere nel boccale 40 g di parmigiano reggiano a tocchetti.
Quindi grattugiare per 15 sec/vel 10.
Poi mettere in una ciotola e tenere da parte.
Dopo sciacquare ed asciugare il boccale.
Poi mettere nel boccale 30 g di olio extravergine di oliva, gli aghi di rosmarino (lavati e asciugati) e lo spicchio d’aglio.
Quindi insaporire per 5 min/120°C/vel mestolo.
Al termine, togliere con attenzione l’aglio dal boccale.
Aggiungere 200 g di patate, pelate e a tocchetti.
Quindi insaporire per 3 min/120°C/antiorario/vel mestolo.
Dopo aggiungere 300 g di riso Carnaroli.
Poi tostare senza misurino per 3 min/120°C/antiorario/vel 1.
Al termine della tostatura, aggiungere 30 g di vino bianco.
Quindi sfumare per 1 min/100°C/antiorario/vel 1, senza misurino.
Dopo mettere nel boccale 700 g di acqua ed un cucchiaino di dado per brodo vegetale.
Infine mescolare a fondo con la spatola per smuovere il riso.
Quindi cuocere con il cestello al posto del misurino per 12 min/100°C/antiorario/vel 1.
Al termine della cottura, trasferire il riso nella risottiera e lasciar riposare per un paio di minuti.
Poi mantecare con il Parmigiano reggiano grattugiato precedentemente e con 40 g di burro.
Dividere nei piatti e servire.
Note
1) Si possono usare anche aghi di rosmarino secchi, al posto di quelli freschi.
2) Se al termine della cottura il riso dovesse risultare troppo duro, prolungare la cottura di 2-3 minuti.
Dosi variate per porzioni