Il risotto al limone con prosciutto è un risotto delicato, leggero e gustoso. In questa ricetta il risotto è reso ancora più sfizioso dalle striscioline di prosciutto crudo, rese croccanti. Inoltre, grazie alla presenza del limone, è anche ricco di vitamina C. E’ ottimo da preparare per un pranzo o una cena speciale. Farete una bella figura spendendo poco, poichè il costo di questa ricetta è davvero basso.
La ricetta che vi propongo è una ricetta di Pic per Bimby Tm6 Tm5 Thermomix.
Ingredienti
Utensili
Strumenti
Preparazione
Innanzitutto, per preparare il risotto al limone con prosciutto, mettere nel boccale 50 g di cipolla e 50 g di olio extravergine, poi tritare 3 sec/vel 5.
Quindi riunire sul fondo con la spatola e cuocere 3 min/120 °C/vel 1.
In seguito aggiungere 320 g di riso (cottura 18 minuti) e tostare 2 min/120 °C/ Antiorario/vel 1 senza il misurino.
Poi aggiungere 660 g di acqua, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di dado vegetale bimby e un pizzico di sale.
Quindi cuocere 14-15 min/100 °/Antiorario/vel 1.
Mentre il riso cuoce nel bimby, mettere un po’ di burro in una padella antiaderente, farlo sciogliere ed aggiungere 80 g di prosciutto crudo a listarelle.
Cuocere finchè risulti croccante.
Quando il riso sarà cotto, trasferirlo in una zuppiera, aggiungere il succo di limone rimasto, 20 g di burro e mantecare , girando delicatamente con la spatola.
Infine impiattare e servire il risotto al limone guarnendolo con alcune listarelle di prosciutto crudo croccante
Note
A piacere è possibile aggiungere, al risotto al limone con prosciutto, un po’ di scorza di limone grattugiata dopo aver impiattato.
Dosi variate per porzioni
