La spuma di caffè Bimby di Pic è un dessert al cucchiaio versatile, facile e veloce da preparare. Non contiene latte e derivati, uova o glutine, quindi è adatta anche agli intolleranti; infatti si prepara solo con acqua, ghiaccio, zucchero e caffè solubile.
Può essere consumata come dessert a fine pasto, per una golosa pausa pomeridiana ed è ottima per quando si hanno ospiti all’improvviso, proprio perché è pronta in pochi minuti.
Si può portare a tavola spolverizzandola con del cacao in polvere; con dei biscotti sbriciolati sul fondo; con un ciuffo di panna o come ci suggerisce la nostra fantasia.
Per ottenere una spuma ben montata e densa, è fondamentale la temperatura dell’acqua, che deve essere ben fredda.
La ricetta che vi propongo è una ricetta personale di Pic per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21 Thermomix.
Ingredienti
Procedimento
Per preparare la spuma di caffè Bimby di Pic, mettere nel boccale 75 g di zucchero semolato e 10 g di caffè solubile.
Quindi posizionare sul boccale il coperchio con il misurino.
Poi polverizzare 10 sec/vel 10.
Dopo riunire sul fondo con la spatola.
Quindi posizionare sul boccale il coperchio con il misurino.
Dopo polverizzare ancora per 10 sec/vel 10.
Infine riunire sul fondo con la spatola.
Quindi aggiungere 230 g di cubetti di ghiaccio e 100 g di acqua fredda.
Posizionare sul boccale il coperchio con il misurino.
Poi montare per 3 min/vel 5.
Nel frattempo posizionare le tazze sul piano di lavoro.
Con un cucchiaio, dividere la spuma di caffè nelle tazze.
Servire subito.
Note
1) E’ possibile aumentare o diminuire la quantità di zucchero di 5-10 grammi.
2) E’ possibile usare caffè in polvere decaffeinato.
3) L’acqua più sarà fredda e più renderà cremosa la spuma di caffè.
4) E’ possibile mettere sul fondo delle tazze uno strato di Nutella®, per una spuma più gustosa e ricca.
5) La spuma di caffè Bimby di Pic va conservata in frigo ed usata entro poche ore perché tende a diventare liquida.
6) Le dosi della ricetta vanno bene per 8 tazze piccole o per 4-6 medie.
Dosi variate per porzioni
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