Gli spaghetti cacio e pepe Bimby di Pic sono ispirati alla ricetta della Cacio e pepe, simbolo della cucina romana.
Gli ingredienti degli spaghetti cacio e pepe sono solo 3, come nella ricetta originale: la pasta, il pecorino romano DOP e il pepe , meglio se in grani e macinato al momento.
Questi spaghetti sono davvero gustosi e sono facili e veloci da preparare e anche se la ricetta non segue i passaggi di quella originale, il risultato è comunque un piatto saporito e molto buono.
La ricetta che vi propongo è una ricetta di Pic per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 Thermomix.
Ingredienti
Procedimento
Per preparare gli spaghetti cacio e pepe Bimby, mettere nel boccale 2 cucchiaini di pepe in polvere o in grani e 240 g di pecorino romano DOP a pezzetti.
Dopo posizionare sul boccale il coperchio con il misurino.
Quindi grattugiare per 20 sec/vel 9.
Al termine trasferire il mix di pecorino grattugiato e pepe in una ciotolina e tenere da parte.
Senza lavare il boccale, pesare in esso 1050 g di acqua e aggiungere 1 cucchiaino di sale.
Dopo posizionare sul boccale il coperchio con il misurino.
Poi far bollire per 10 min/100°C/vel 1.
Al termine dei 10 minuti, lasciare posizionato sul boccale il coperchio senza il misurino.
Quindi mettere 500 g di spaghetti nel foro del coperchio.
Impostare 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione degli spaghetti e cuocere a 100°C/Antiorario/vel 1.
Nel frattempo posizionare una ciotola capiente sul piano di lavoro.
Al termine della cottura aggiungere agli spaghetti nel boccale il mix di pecorino romano e pepe tenuto da parte.
Poi mescolare un po’ con la spatola.
Quindi posizionare sul boccale il coperchio con il misurino.
Dopo cuocere altri 2 min/90°C/Antiorario/vel 1.
Al termine dei 2 minuti, trasferire gli spaghetti cacio e pepe nella ciotola capiente e mescolare un poco.
Dividere nei piatti e servire subito; a piacere aggiungere altro pepe.
Note
1) Per avere degli spaghetti cacio e pepe più aromatici, preferire il pepe in grani a quello in polvere già macinato.
2) Per un risultato ottimale, usare degli spaghetti la cui cottura è di 12 minuti.
3) Gli spaghetti cacio e pepe vanno serviti e consumati tutti subito. Meglio non conservarli.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.