La sbriciolata con marmellata è una variante veloce della crostata con marmellata: un morbido ripieno di marmellata racchiuso tra due strati di briciole di pasta frolla; non va confusa con la torta sbrisolona, in cui sono presenti anche le mandorle. tipica di Mantova.
La sbriciolata si realizza in pochissimo tempo infatti è ottima da preparare quando si ha una voglia improvvisa di dolce o quando arrivano ospiti inattesi perché è buonissima anche gustata tiepida.
La sua consistenza friabile e il suo ripieno morbido e gustoso la rendono perfetta da gustare in ogni occasione: a colazione accompagnata da una tazza di latte; a merenda con una buona tazza di thè; come dolce di fine pasto da gustare con la famiglia o con gli amici.
La ricetta che vi propongo è una ricetta di Pic per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21 Thermomix.
Ingredienti
Utensili
Procedimento
Posizionare sul piano di lavoro uno stampo per pastiera di Ø 26 cm e tenerlo da parte.
Preriscaldare il forno a 180 °C statico.
Pesare nel boccale 300 g di farina 00, 90 g di burro a pezzetti, 1 uovo e 90 g di zucchero.
Quindi posizionare sul boccale il coperchio con il misurino (o il tappo per il TM7).
Quindi impastare 10 sec/vel 5.
Poi riunire sul fondo con la spatola.
Dopo posizionare sul boccale il coperchio con il misurino (o il tappo per il TM7).
Poi impastare 10 sec/vel 3.
Si dovrà ottenere un impasto in briciole.
Al termine trasferire l’impasto sbriciolato in una ciotola.
Senza lavarlo, pesare nel boccale 280 g di marmellata.
Quindi posizionare sul boccale il coperchio con il misurino (o il tappo per il TM7).
Poi scaldare per 2 min/60°C/vel 3.
Nel frattempo mettere nello stampo 2/3 di impasto.
Schiacciare leggermente le briciole di impasto al centro e creare un piccolo bordo laterale.
Versare tutta la marmellata sul fondo della sbriciolata.
Poi livellare in modo uniforme la marmellata con la spatola, lasciando un bordo di un dito.
Con le mani, compattare un po’ l’impasto rimasto.
Coprire bene la marmellata con il resto dell’impasto di sbriciolata.
Quindi cuocere nella parte centrale del forno per 35 min/180°C/statico o fino a doratura desiderata.
Tagliare a fette la sbriciolata con marmellata e servire tiepida o a temperatura ambiente.
Note
1) L’impasto della sbriciolata con marmellata deve risultare in parte sabbioso ed in parte in pezzi più grossi.
2) La sbriciolata si può servire tiepida o fredda ed è ottima accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia.
3) La sbriciolata con marmellata si conserva in frigorifero coperta da pellicola per alimenti per un paio di giorni.
Dosi variate per porzioni
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