Le lingue di pizza Bimby di Pic sono molto semplici da realizzare, e la loro cottura è veloce rispetto ad altri tipi di pizza.
Sono perfette per una cena in famiglia o con gli amici, un aperitivo gustoso, un buffet di compleanno, o anche per uno spuntino o una merenda.
La ricetta di base prevede che vengano condite con pomodoro e, a piacere, un po’ di origano ma possono essere condite come più ci piace.
Se volete delle lingue di pizza più croccanti, basta non farle lievitare una volta messe sulla placca del forno.
La ricetta che vi propongo è una ricetta personale di Pic per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21 Thermomix.
Ingredienti
Ingredienti per l’impasto
Ingredienti per il condimento
Utensili
Procedimento
Per preparare le lingue di pizza Bimby di Pic, iniziare a mettere nel boccale 340 g di acqua e ½ cubetto (12 g circa) di lievito di birra fresco, sbriciolato.
Quindi posizionare sul boccale il coperchio con il misurino (Per il Tm7 posizionare il coperchio con il tappo).
Dopo sciogliere il lievito per 1 min/37°C/Vel 2.
Poi aggiungere 500 g di farina 0.
Poi posizionare sul boccale il coperchio con il misurino (Per il Tm7 posizionare il coperchio con il tappo).
Quindi impastare 3 min/vel Spiga.
Dopo aggiungere 10 g di sale fino.
Posizionare sul boccale il coperchio con il misurino (Per il Tm7 posizionare il coperchio con il tappo).
Poi impastare per 3 min/vel Spiga.
Infine aggiungere 10 g di olio extravergine di oliva.
Quindi posizionare sul boccale il coperchio con il misurino (Per il Tm7 posizionare il coperchio con il tappo).
Poi impastare ancora per 3 min/vel Spiga.
Lasciare sul boccale il coperchio con il misurino (Per il Tm7 posizionare il coperchio con il tappo).
Far lievitare l’impasto nel boccale chiuso, finché avrà più che raddoppiato il suo volume (almeno 2 ore).
Preparazione delle lingue di pizza
Al termine delle 2 ore di lievitazione, con l’aiuto di un pennello per alimenti, oliare molto bene due placche del forno.
Poi preriscaldare il forno a 250°/statico.
Dopo infarinare bene il piano di lavoro.
Quindi trasferire l’impasto sul piano di lavoro, cercando di farlo sgonfiare il meno possibile.
Con i polpastrelli, stendere l’impasto in un rettangolo alto circa 1 cm, cercando di non farlo sgonfiare.
Poi infarinare leggermente l’impasto steso.
Con un tagliapasta (o con un coltello a lama liscia) dividere l’impasto in 6 rettangoli, più o meno della stessa larghezza (3 o 4 dita circa).
Quindi posizionare sulla teglia un rettangolo di impasto alla volta.
Poi, con i polpastrelli, allungare il rettangolo di impasto per tutta la lunghezza della teglia e ad una larghezza di circa 4-5 dita.
Seguire lo stesso procedimento posizionando sulla teglia altri 2 rettangoli di impasto, mettendoli un po’ distanti l’uno dall’altro.
Poi mettere gli altri 3 rettangoli di impasto sull’altra teglia, seguendo lo stesso procedimento.
Lasciar lievitare le lingue di pizza nelle teglie per 15 minuti.
Nel frattempo accendere il forno a 250°C/statico e preparare il condimento.
Preparazione del condimento e termine della ricetta
Per preparare il condimento versare in una ciotola 700 g di passata di pomodoro, 3 o 4 cucchiai di olio evo e 2 pizzichi di sale.
Mescolare bene e tenere da parte.
Dopo 15 minuti di lievitazione, ricoprire le lingue di pizza con un bel po’ di condimento.
Coprire con il condimento anche i lati delle lingue di pizza.
A piacere, spolverizzare le lingue con origano secco.
Cuocere una teglia alla volta, nella parte centrale del forno per 15 min/250 °C/statico o fino a doratura desiderata.
Servire le lingue di pizza calde, tiepide o fredde.
Note
1) Per avere delle lingue di pizza più croccanti, appiattirle di più e infornarle subito, senza farle lievitare per 15 minuti.
2) Si possono farcire a piacere: con pomodoro e mozzarella, bianche con zucchine, patate, peperoni o come si preferisce.
3) Conservare le lingue di pizza Bimby di Pic a temperatura ambiente, in un contenitore chiuso, per 2 o 3 giorni.
Dosi variate per porzioni
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