Il gelato cioccolato e menta è un gelato fresco grazie alla menta e gustoso per la presenza del cioccolato fondente, che ricorda un po’ il sapore dei cioccolatini after eight.
E’ ottimo da preparare in estate, per concludere in bellezza un pranzo o una cena, ma è anche buono da gustare con gli amici che ci vengono a trovare a casa.
Questo gelato non contiene né uova né glutine e può quindi essere consumato da chi è intollerante, inoltre va bene anche per chi segue un regime dietetico vegetariano.
La ricetta che vi propongo è facile da preparare ed è una ricetta originale Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21 Thermomix.
Ingredienti
Utensili
Spatola bimby
Teglia di alluminio con coperchio o contenitore di plastica o di silicone (misure 18x26x6 cm).
Procedimento
Preparazione del gelato alla menta
Per preparare il gelato cioccolato e menta bisogna innanzitutto preparare il composto per il gelato a menta.
Mettere nel boccale 250 g panna da montare (min. 30% di grassi), 250 g di latte intero, 70 g di zucchero e 25 g di amido di mais (maizena).
Poi posizionare sul boccale il coperchio con il misurino.
Quindi cuocere 7 min/70°C/vel 3.
Dopo aggiungere 100 g di sciroppo alla menta.
Quindi posizionare sul boccale il coperchio con il misurino.
Poi mescolare 10 sec/vel 4.
Posizionare sul piano di lavoro una teglia di alluminio o un contenitore di plastica o di silicone di misure 18x26x6 cm.
Quindi trasferire il composto nel contenitore.
Dopo coprire il contenitore con il coperchio o con un foglio di alluminio.
Quindi lasciare raffreddare bene il composto a temperatura ambiente, poi riporre la teglia in congelatore per almeno 10 ore, assicurandosi che il composto sia ben congelato.
Termine della preparazione
Al momento di preparare il gelato (dopo almeno 10 ore in freezer e comunque quando sarà ben congelato) pesare nel boccale, asciutto e pulito, 80 g di cioccolato fondente a pezzi.
Poi posizionare sul boccale il coperchio con il misurino.
Quindi tritare per 3 sec/vel 6.
Infine trasferire in una ciotola e tenere da parte.
Dopo sciacquare il boccale e asciugarlo.
Prendere dal freezer il composto congelato e tagliarlo a pezzi (4×4 cm) con un coltello.
Poi mettere nel boccale i pezzi di composto congelati.
Posizionare sul boccale il coperchio con il misurino.
Quindi tritare 15 sec/vel 6.
Infine aggiungere il cioccolato tritato e mescolare delicatamente e velocemente con la spatola.
Quindi trasferire il gelato in un contenitore con coperchio.
Per avere una maggiore consistenza, riporre il gelato in freezer per almeno 1 ora.
Dividere il gelato cioccolato e menta nelle coppette e servire subito.
Note
1) Per preparare il gelato cioccolato e menta si può usare qualsiasi tipo di latte, ma con il latte intero avrete un gelato più cremoso.
2) Si può usare qualsiasi tipo di panna: zuccherata o non zuccherata, anche vegetale.
3) Servire il gelato cioccolato e menta con cialdine o foglioline di menta come guarnizione.
4) Riporre in congelatore l’eventuale gelato rimasto e toglierlo qualche minuto prima di servire. Consumare entro 3 o 4 giorni.
Dosi variate per porzioni