Il burro di arachidi 100% arachidi è fatto solo con arachidi tostate, senza aggiunta di niente altro.
Se si usano arachidi tostate salate si otterrà un burro di arachidi salato, se si usano arachidi tostate non salate si avrà un burro di arachidi non salato, quindi scegliete le arachidi in base al vostro gusto. L’importante è che siano arachidi buone e tostate.
Il burro di arachidi è molto usato nella cucina americana e spesso viene spalmato su fette di pane per creare gustosi sandwich; ha un sapore che ricorda quello delle noccioline con cui è preparato e può essere utilizzato sia per ricette salate che dolci. E’ ottimo a colazione e a merenda, spalmato sul pancarrè o sul pane tostato
Sembra che la sua nascita risalga alla fine del XIX secolo, quando un farmacista, avendo notato l’elevato valore proteico delle arachidi, lo iniziò a vendere come sostituto proteico della carne, troppo costosa per le famiglie povere.
Il burro di arachidi è privo di glutine e di lattosio quindi può essere tranquillamente consumato dai celiaci e dalle persone intolleranti al lattosio. Inoltre essendo completamente di origine vegetale, può essere utilizzato dai vegani e dai vegetariani.
La ricetta che vi propongo è una ricetta di Pic per Bimby Tm6 Tm5 Tm31 Tm21 Thermomix.
Ingredienti
Utensili
Spatola Bimby
Barattolo sterilizzato con tappo a vite o con chiusura ermetica
Procedimento
Per preparare il burro di arachidi 100% arachidi, mettere nel boccale ben asciutto 400 g di arachidi tostate (salate o non salate).
Quindi posizionare sul boccale del Bimby il coperchio con il misurino.
Poi polverizzare per 15 sec/vel 7.
Dopo riunire sul fondo con la spatola.
Posizionare di nuovo sul boccale il coperchio con il misurino.
Dopo tritare per 20 sec/Vel 5.
Quindi riunire sul fondo con la spatola.
Posizionare sul boccale il coperchio con il misurino.
Quindi tritare ancora per 20 sec/Vel 5.
Riunire sul fondo con la spatola.
Provare la consistenza e, se necessario, tritare ancora una o due volte per 20 sec/Vel 5.
Posizionare sul piano di lavoro un barattolo sterilizzato con tappo a vite o con chiusura ermetica.
Poi trasferire il burro d’arachidi 100% arachidi nel barattolo.
Chiudere il barattolo, conservare in frigorifero e consumare entro 2 settimane.
Usare il burro di arachidi 100% arachidi come si preferisce.
1) Il burro di arachidi 100% arachidi preparato con questa ricetta risulta leggermente crunchy. Per un burro più liscio, tritare 15 sec/vel 9 la prima volta.
2) Appena pronto il burro di arachidi risulterà un po’ caldo e liquido ma una volta freddo avrà la giusta consistenza.
3) Il burro di arachidi è privo di glutine e di lattosio quindi può essere tranquillamente consumato dai celiaci e dalle persone intolleranti al lattosio; inoltre essendo completamente di origine vegetale può essere utilizzato dai vegani e dai vegetariani.
4) Per creare un burro aromatizzato al cacao unire al burro di arachidi qualche cucchiaio di cacao in polvere, dolce o amaro, e mescolare bene.
5) Conservare il burro di arachidi in un contenitore a chiusura ermetica, in frigorifero, per circa 2 settimane.
Dosi variate per porzioni