CUORI DI CHEESECAKE CIOCCOLATO E LAMPONI dolce di S.Valentino

Per preparare i tuoi cuori di cheesecake al cioccolato inizia mettendo i fogli dei gelatina in acqua fredda fino a coprirli completamente per almeno 10 min.

Tieni da parte in pentolino un po’ di panna liquida circa 20 gr. ( 2/3 cucchiai) poi monta il formaggio spalmabile, lo zucchero e il resto della panna liquida fredda e stoppalo un attimo.
Strizza la gelatina e falla sciogliere nella panna tenuta da parte a fuco basso.
Nel frattempo sciogli anche il cioccolato fondente a bagno maria oppure al microonde (a piccoli step e a bassa potenza, il cioccolato tende a bruciare subito nel micro). Mentre le fruste tornano a lavorare incorpora a filo la panna con la gelatina sciolta e lascia andare ancora qualche secondo.
Fai intiepidire leggermente il cioccolato ed uniscilo alla crema di formaggio. Mescola a mano con vigore.:).

Segui il video su youtube con tutti i passaggi.

Riempi col composto i cuori dello stampo lasciando libero il bordo di circa mezzo centimetro per la base biscottata.
Passa lo stampo nel freezer per almeno 20 min. 
Intanto frulla con un mixer i biscotti al cacao (io ho usato gli extradark con gocce).
In una ciotola poi aggiungi la punta di un cucchiaino di sale e il burro che avrai fuso. Mescola bene fino ad ottenere un composto sabbioso. Riprendi lo stampo che nel frattempo si sarà un po’ rassodato e completa i cuori mettendo i biscotti sbriciolati. Compatta col dorso di un cucchiaino e rimetti in freezer lasciandolo almeno una notte, deve congelare completamente. 

Puoi quindi preparare questa ricetta molti giorni prima perché fino al momento di servirla la terrai nel freezer. Inoltre sformerai solo i cuori che ti serviranno mentre gli altri puoi semplicemente tenerli nel stampo in freezer per la prossima cena.
Se li servi a cena, lascia scongelare i cuori tolti dallo stampo nel frigorifero dal mattino. Oppure se vuoi fare un pranzo lasciali in frigo dalla sera prima o mattino presto.